计划用粮 自建家底 民主管理 革新炊具 清洁卫生 湖南大部分食堂达到五好 对少数较差的食堂正加强领导创造条件努力提高 [复制链接]

第4版()
专栏：

计划用粮 自建家底 民主管理 革新炊具 清洁卫生
湖南大部分食堂达到五好
对少数较差的食堂正加强领导创造条件努力提高
本报讯　湖南省四十一万七千多个农村公共食堂，越办越好，已有70％的食堂做到了计划用粮、社员吃得饱、吃得好；柴、菜充足，油盐钱食堂自给，猪鸡鸭鱼养得好；炊具革新，节省人力物力好；清洁卫生，防止疾病，社员身体好；民主管理，方便社员，团结友爱好的“五好”标准。
全省农村现共有四十一万七千多个食堂，全部是常年食堂，参加食堂的人口占农村人口的99％以上，已经很巩固的食堂占95％以上，其中达到“五好”食堂标准的占70％。还有20％的食堂，达到或基本达到了“四好”。其余的食堂正加强领导，创造条件，努力提高，争取“五好”。
农村公共食堂在巩固和发展人民公社中发挥了重要作用：全省解放了四百多万个妇女劳动力，过去农业上经常出工的人数是一千二百来万，现在达到一千六百多万。计划用粮得到切实贯彻，人民的生活也就得到更好的安排。去年湖南虽然遭百日大旱，但群众的生活十分安定，吃得饱，吃得省，吃得好，生产干劲不断高涨。食堂还带动了农村各种集体生活福利事业的大发展，人民公社集体生产、集体生活组织者的作用得到更大的发挥。全省食堂设了四十多万个兼职保健员，给社员预防疾病。因此，今年全省传染病发病率比以前降低了十分之九。全省还以食堂为中心办了三十四万个托儿所。食堂还使幼儿园、妇产院、敬老院得到生活上的方便。一部分食堂已经组织作鞋、洗衣、缝补等，使家务劳动社会化。湖南省食堂一般又是一堂作四堂——食堂、会堂、课堂、娱乐堂。这样，开会方便，参加各种社会活动的人数空前增加，学习也很方便，全省参加学习的占青壮年的87％以上。农村到处是人人身体强壮、心情舒畅、有劳有逸，一片繁荣安康的新景象。
中共湖南省委总结了办好农村公共食堂的几条主要经验是：
（一）加强党对生活的领导，是办好公共食堂的关键。农村有99％的人口在食堂吃饭，关心群众生活的中心环节，就是要积极办好以食堂为中心的集体生活福利事业。因此，从省委到农村党支部，在坚决贯彻执行“一手抓生产，一手抓生活”的方针时，都以食堂为中心。各地委、县委、公社党委都有一个书记抓食堂。县以上党委还成立了管理集体生活福利的办事机构。大批各级党委负责同志还深入到食堂“种试验田”、当炊事员、基层干部，和社员一起吃饭，更加密切干群关系。同时，省委本着“一年抓几次”的精神，在1959年召开了四次食堂工作会议，总结交流经验，研究和解决了食堂改善经营管理，建立家务、解决油盐柴菜等问题。各级党委也每一、两个月就专门抓一次食堂工作，使食堂不断前进。
（二）统一管理粮食，是湖南省在巩固提高食堂中一条极为重要的经验。现在，全省一律实行了“统一管理，实物到堂，以人定量，指标到户，节余归己”的制度。因此，全省现有98.6％的食堂完全按照定量计划用粮，有70％的食堂做到有节余粮。
（三）建立食堂的集体“小家务”，全面安排油、盐、柴、菜，也是办好食堂的一条重要经验。中共湖南省委对于食堂的“小家务”采取了积极支持的方针。从去年春季起，省委大力号召和组织食堂养猪、种饲料地、种蔬菜的工作，以解决食堂的油盐柴菜钱。现在全省农村公共食堂有常年固定菜地二百多万亩，食堂还利用冬闲田和空地种菜，90％以上的食堂，每人每天平均吃到两斤蔬菜，有的食堂干菜和腌菜可以吃一年。去年年底食堂养猪的存栏数是五百三十七万头，平均每个食堂有十多头，除自食以外，还有大量的猪卖给国家。此外，许多食堂还养了鸡、鸭、鱼等，据二十万个食堂的统计，已经作到油盐柴菜和炊具费、管理费自给的占74％，一部分食堂还有节余。今年省委还作出了适当地发展食堂的“小家务”计划，要求平均每五、六人，七、八人养一头猪，每两人一只鸡鸭。这样，食堂的一切费用，不仅可以自给而且有余，还可以使食堂逐步搞一些基本建设。
（四）办好食堂还必须插红旗、树标兵、大搞群众运动。湖南省公共食堂是在大搞群众运动中，不断巩固提高的。食堂化不久，全省就依靠群众进行了一次全面整顿。去年冬季结合整社又进行了一次整顿。在整顿中使食堂坚决地树立起贫农、下中农的领导优势，挑选出了一批成分好、觉悟高、大公无私、作风民主、热心社会事业的管理人员和炊事人员，并建立民主管理委员会和各项制度。同时，省委还不间断地插红旗、树标兵，大搞评比竞赛。全省去冬今春结合整社，总结了先进食堂的经验，拟定了办好食堂的“五好”标准，经过参加整社运动的三千万人的讨论，在全省范围开展了“五好”食堂竞赛运动，掀起了落后赶先进、先进帮后进食堂的群众性的共产主义大协作竞赛。在这基础上，省委召开了一千六百人参加的集体福利事业群英大会，树立了八百个全省的标兵食堂，大大地推动了食堂巩固和发展。
食堂的技术革新的群众运动也蓬勃地展开，现在已经创造了一整套土机械炊具。包括碾米、用水、量米、洗菜、切菜、灶型、送饭、保温、洗碗等工具。全省有40％的食堂改良了灶型，有30％的食堂实现用水自流化，15％的食堂切菜半机械化，一小部分食堂已全部土机械化，共改革其他炊具一百一十三万件，做到节省人力物力，支援生产。
（附图片）
河北省徐水县新安人民公社西里村生产队党支部书记熊国瑞（左三）正和炊事员们研究进一步改善伙食。　新华社记者　梁一丁摄