公共食堂有十大好处 吕鸿宾代表谈爱国人民公社办公共食堂的经验 [复制链接]

第12版()
专栏：

公共食堂有十大好处
吕鸿宾代表谈爱国人民公社办公共食堂的经验主席、各位代表：
我热烈拥护李富春副总理、李先念副总理的报告和人大常委的工作报告。
我是山东莒县爱国人民公社的。我社同全国各地兄弟社一样，在党中央、毛主席和中共山东省委的正确领导下，在总路线的光辉照耀下，各项生产都获得了继续大跃进。现将我社的公共食堂问题向大会作一汇报。
全公社九十三个自然村，一万零一百零三户，四万三千五百零九人，土地十万亩。在党的正确领导和总路线的光辉照耀下，随着人民公社化运动的胜利，和工农业大跃进，在广大社员的迫切要求下，于1958年秋，村村、队队普遍建立了食堂。共九十七个食堂，入食堂社员九千零三十八户，占总户数89.4％，社员三万九千一百五十八人，占总人口90％。办起食堂后，公社党委认真贯彻执行了“积极办好，自愿参加，凭票吃饭，节约归己”的原则，使公共食堂由初办没有经验到有经验，由不巩固到巩固，逐步发展起来。总的说来，全公社的食堂是好的，常年固定的七十三处，占75％，基本巩固的二十四处，占25％。公共食堂大大促进了生产的发展。
常年固定的特点是：一、适合群众要求，达到饭菜多样化。根据社员习惯，每天都有煎饼、稀饭、豆沫子、椒子、咸菜等五样饭菜，经常还有几种青菜，每月吃几次肉、鱼；二、一般的都建立了简易餐厅，集体吃饭；三、食堂有了自己的生产，有了家底，食堂种菜、养猪、副食品加工，都有储备粮，还制造野生淀粉和采集干菜，平均每人占有干菜百余斤。
十大好处
建立食堂以来的事实证明，人民公社既是生产的组织者，又是生活的组织者。办起公共食堂后，既便利于领导，又便利于生产。具体说来有十大好处：
第一、办起公共食堂，更加巩固和提高了人民公社的组织，贫农下中农及广大社员满意。如周马庄贫农社员周庆之、张伦等人歌颂：“人民公社是靠山，公共食堂不简单，煎饼糊涂小豆腐，椒子咸菜样样全，一日三餐吃饱饭，社员个个劲冲天，男女老少齐欢笑，幸福生活乐无边，多亏毛主席领导好，办起食堂是铁饭碗。”
第二、节省劳力，把大批的妇女从推碾、推磨、烧火、办饭等繁碎的家务劳动中解放出来。过去是五口一家，一人办饭；现在是一个人办给五十个人吃，提高十倍。过去万多人办饭，只有三分之一的时间投入生产；而如今只有一千二百人办饭，腾出六千名妇女劳力参加了生产，成了生产上的主力军。如张家当门生产队一百六十二户，未办食堂前因忙于做饭经常不能参加劳动的妇女五十五人，能有一半时间参加劳动的九十人，现在除在食堂服务的九人外，其余一百三十六人全部时间参加劳动。妇女们歌颂道：“公社食堂实在好，妇女从今直起腰，男女同心搞生产，彻底解放达到了。”
第三、保证劳动时间，提高劳动效率，加快生产建设。过去干活时因各户吃饭早晚不一，集合时间长，七松八紧，特别是妇女由晚出早归，不定时间，变成早出晚归，人齐、工效高。
第四、有计划地安排生活，省粮省柴。食堂一般都推广了烧煤，比单家独户用柴草作饭可省出50％至70％的柴草做饲草用。社员说：过去是锅多费米，灶多费柴；如今建立了食堂，省粮又省柴。公共食堂普遍推行烧煤，既卫生又节约，改变了过去烧柴的习惯，这样腾出草来，大大解决了牲口饲料的困难，促进了畜牧的大发展。
第五、加强社员的集体观念，促进社员家庭和睦团结，养成了尊老爱幼的新的风尚。
第六、办起食堂后，为炊事技术革命和工具改革创造了极为有利的条件。原来吃水用肩挑，现在有50％以上的食堂，就地打井和用自来水、半自来水；由几人一磨和一畜一磨变成一畜多磨；原来切菜用刀板，淘菜用双手，现在用切菜机、淘菜机；由过去一人一锅一?一灶，改变成为一人看三盘?子，还改成了跃进锅、回龙灶和转盘?。朱家庄子贫农社员朱勤高兴的唱道：共产党领导好，食堂工具大改造，跃进锅、转盘?，多快好省回龙灶，切菜不用刀，吃水不用挑，一畜多磨效率高。
第七、五保户、单身汉有了靠山。他们反映：人民公社真正好，老有养，少有教，办了公共食堂有依靠。如，张家当门六十九岁的张法老大爷喜的说：我年老一人日子难，有米有柴愁做饭。如今一日三时进食堂，饭菜办的有多样，如意吃饭美味香，解除了三十年的老愁肠，感谢恩人共产党。
第八、以办好公共食堂为中心，促进了各种集体福利事业大发展。全社幼儿园七十八个，托儿所（组）一百五十处，并办了三处幼儿食堂，敬老院七十处，使三百五十名无依靠的老人过着幸福的晚年。并建立妇产院十二处。
第九、办好公共食堂，促进了文化娱乐生活的大发展。妇女们在扔掉磨棍拿起锄头的同时，也拿起了书本，现在全社已有五千三百九十人投入了学习，三千五百人摘掉了文盲帽子，还有二千七百三十人上了业余中学。
第十、办起公共食堂后，在领导上来说，便于了解群众思想，便于领导，便于指导生产运动。上级一有指示，就能及时作到家喻户晓；上坡下湖出工齐全，没有七松八紧的现象了。社员没有找干部要柴要粮的了。过去社干部有一半的精力处理社员的生活问题，成立食堂以后，摆脱了不少的繁琐事务，能够集中精力领导生产，搞好生产。也就是说办好食堂直接推动了生产，证明一手抓生产，一手抓生活是完全一致的。
五条经验
在办好公共食堂工作中，主要掌握了如下几个问题：
一、加强党的领导，坚持政治挂帅。公社党委认真贯彻执行了“积极办好，自愿参加”的原则，始终坚持了一手抓生产，一手抓生活。党员、干部、团员一律参加了食堂。公社党委对干部、党员、团员提出的五项要求是：（1）与群众打成一片，同甘共苦；（2）以身作则，模范地遵守食堂的各项制度；（3）积极宣传党对办好食堂的政策和好处；（4）监督与参加食堂管理，倾听群众意见，依靠群众办好食堂；（5）发扬共产主义风格，同群众一起，开展技术革新运动，改革食堂工具。在办好公共食堂工作中，公社由第一书记挂帅，并确定了书记、社长各一人具体分管食堂工作，大队、生产队都有一书记和队长专管这一工作，和生产同样抓。同时，从上到下建立定期召开会议（一般七天一次），检查评比，交流经验，树立标兵，开展学、赶、超运动。去年公社召开办好食堂现场会议九次，展开了大检查、大评比、大促进，在全社范围内，掀起了学习爱国村（尤喜）、周马庄（周溪）、朱家庄子（铁溪）办好食堂的高潮。
二、巩固地树立了贫农、下中农的领导优势，加强了公共食堂的领导，想尽千方百计办好了公共食堂，推动了生产。
三、依靠群众，走群众路线，民主制定各项制度，实行民主管理。第一，公社和各个食堂都建立了福利委员会，发扬民主，广泛听取群众意见，决定重大问题，改进食堂管理。还准备以食堂为单位，定期召开食堂代表会。第二，定期召开社员代表大会或社员大会，民主选举干劲足，热情高，又肯干，办事公道，作风民主，群众所信任的贫农下中农积极分子充任食堂的管理人员和炊事人员。第三，定期公布账目，作到日清月结，账目公开，制度上墙，账目上账，使群众了解自己的家底，安定人心。第四，建立周密的粮食管理制度，实行按人定量，计划用粮，凭票吃饭，节约用粮，节约归己。并严格执行了勤俭节约的原则，达到了办好与巩固提高公共食堂的目的。
四、食堂用自己的生产，建立家底。全社九十七处食堂，集体种菜五百余亩（每人一点二厘）；食堂养猪一千五百头，平均每个食堂十五头左右；每个食堂还养了一部分家禽和家兔，改革了一些炊事工具，建立了简易餐厅和个别较好的餐厅，这样便于改善生活。
五、大搞工具改革，减轻劳动强度，提高工作效率，节省大批劳力。有50％以上的公共食堂用上了自来水和半自来水；一畜多磨队队普遍，全部用上了回龙灶；转盘?子，其他是使用的三盘?子；并改制切菜机、淘菜工具。从而减轻了劳动强度，促进了生产的发展。广大社员反映：“工具改革真正好，节省劳力多，社员干劲高又高。”
为了把公共食堂进一步提高和办得更好，以便促进生产的新高潮。除充分地发扬已有的经验外，打谱今年收获粮食时，将社员的基本口粮统一留到核算单位，按月供应到食堂，社员凭票吃饭，节约归己。普遍建立饭厅，集体吃饭。并进一步建立食堂管理制度，使群众真正了解自己的家底，以便民主管理好食堂。同时，进一步发动群众，大搞工具改革，普遍实现机械化和半机械化。
以上发言，请各位代表指正。