养猪种菜建立家底，收支账目按月公布，克勤克俭人人满意 上海农村食堂管理水平不断提高 [复制链接]

第3版()
专栏：

养猪种菜建立家底，收支账目按月公布，克勤克俭人人满意
上海农村食堂管理水平不断提高
本报讯　上海郊区农村公共食堂根据“积极办好，自愿参加”的原则，经过不断整顿，越办越好，越办越巩固。
农村公共食堂是大跃进的产物。1958年春夏之间，郊区各县都举办了许多农忙食堂，公社化以后，农忙食堂又逐步发展为常年食堂。常年食堂又经过多次整顿，经营管理水平不断提高，参加食堂的社员也越来越多。现在全郊区共有公共食堂二万四千三百二十八个，参加食堂的农户占总农户96％；还没有参加食堂的主要是一些离开食堂较远的独家村农户和近郊半工半农户中的少数社员。
根据各生产队不同的经济条件和收入水平，各公共食堂分别采取了三种不同的供给办法：一种是伙食供给制；一种是粮食供给制；另一种是部分粮食供给制。实行部分粮食供给制的食堂，社员自己负担的口粮和菜金，均由食堂按照定量供应，费用在年终分配时扣除。劳力少人口多的困难户由生产队从公益金中适当补助，把老人和小孩的基本口粮包下来。这样就使得广大社员的生活得到合理的安排，农村中鳏寡孤独以及困难户，享受到最大的社会保险，公共食堂已成为安排社员经济生活的“总管家”。
各地为了积极办好食堂，一般都认真地贯彻群众路线，实行民主管理。大部分食堂都经过民主选举，建立了食堂管理委员会。管理委员会成员以贫农下中农居大多数。他们坚决拥护食堂，是食堂的坚实支柱。食堂管理委员会经常听取社员意见，定期讨论食堂工作，研究改进办法，帮助食堂工作人员克勤克俭办好食堂。食堂账目定期审核，日结月清，按月公布，及时提交社员审查，接受大家监督。上海县马桥公社联农六小队食堂除了建立食堂管理委员会外，还选派了两个监督员，食堂管理委员会每半月开一次会研究食堂工作，各委员经常通过和社员一起劳动，吸取大家意见，有时还召开有生产小组长和积极分子参加的扩大会议讨论食堂工作。食堂的家底、收支等及时张榜公布，还逐月向社员大会作口头报告，使社员经常了解食堂工作情况，参与食堂的管理。
为了积极改善社员生活，使大家吃得饱、吃得好，各食堂除了普遍实行“以人定量，指标到户，实物到堂，凭票吃饭，节约归己”的政策外，还积极发展“小家务”：种植蔬菜，养猪，养家禽，养鱼。许多食堂不仅顿顿有菜供应，还做到有菜有汤，一月吃几次荤。目前食堂养猪九万余头；种菜面积达九万余亩。青浦县城厢公社珠厢泾食堂，由于建立了副食品供应基地，积极种菜、养猪、养鱼、养家禽，社员顿顿能吃到新鲜的蔬菜，除供应城市外，还腌制贮藏了一千多斤咸菜、大头菜。食堂一月吃三次小荤，逢时过节开大荤，社员吃得都很满意。
随着农村工具改革运动的开展，公共食堂也大闹炊具改革。川沙、上海、青浦等县有不少食堂开采了天然气、沼气，用来烧饭照明，举办浴室。川沙县有二百零八个公共食堂都用天然气烧饭作菜，有些食堂并已实现了吃水自流化，切菜淘米洗菜半机械化，运输车船化。这个县的合庆公社青春食堂在炊具革新后，每个炊事员负担用膳人数即由原来六十人增加到一百零二人，炊事员的劳动强度大大减轻，能有更多的精力和时间去改进和提高烹调技术，社员吃得更加满意。
公共食堂普遍设立，社员集体生活福利事业也以食堂为中心逐渐发展起来，托儿所、小卖部、浴室等相继成立，有些食堂还设有图书箱、文娱用品，社员们休息时都喜欢聚集到食堂学文化，阅览书籍，开展文娱活动。生产队讨论生产，布置任务，开会鸣放等等也大都在食堂进行。因此，公共食堂就不仅成为社员吃饭的场所，而且又自然地形成了政治、经济、文化活动的中心。宝山县杨行公社泗塘生产队一小队食堂每天晚间，男女老少便聚集食堂。食堂里有天然气灯，备有开水、图书。青年人阅读书报，参加扫盲学习，成年人议论生产，妇女做针线活。食堂里的小卖部备有各种日用品，让大家选购。所以社员们把食堂看成是温暖的大家庭，大家一心向着食堂。