红色炊事员方喜珍 她把一颗红心献给了公共食堂，献给了伟大的社会主义事业。 [复制链接]

第3版()
专栏：湖南通讯

红色炊事员方喜珍
她把一颗红心献给了公共食堂，献给了伟大的社会主义事业。
中共湘潭地委人民公社通讯编辑室
一提起炊事员方喜珍，湖南岳阳铁山公社杨林大队杨林第二食堂的社员，没有一个不称赞的。大家的说法是：有我们喜姑娘在食堂里，吃喝二字没得操心的。这话一点也不假，方喜珍心红手巧，吃苦耐劳，热爱食堂，得到了社员们的欢心。两年来她接二连三地被评选为模范炊事员，出席过县、专区召开的群英大会和全省妇女建设社会主义积极分子代表大会。今年5月，光荣地加入了中国共产党。
忘我的人
杨林第二食堂是在1958年7月办起来的。第一天起，方喜珍就来到了食堂。她身在食堂，心在食堂，以食堂为家，几年如一日。这个食堂共三十五户人家，一百三十多人吃饭，还要管一百多个小学生和过往行人吃的茶水。三个炊事员，其中一个是老头，一个是体弱的妇女，他们只能帮助烧火、烧茶、打扫清洁卫生。重工夫细活全离不了方喜珍。遇到什么困难事，她总是挺身而出。她每天起早贪黑，不辞劳苦，从蒸饭、炒菜、运柴、挑米到打豆腐、做坛子菜、开餐送饭、收残检点，什么事情都干。去年腊月，大雪纷飞，天寒地冻，菜园里还有大批的菜蔬没有砍回来，方喜珍怕冻坏了菜，便赤脚穿了草鞋，顶着风雪，出门砍菜。她的行动感动了社员，带动了袁金子、林圭香、雷采平等社员都来帮忙，一共砍回了三十多担菜。今年春天，为了储足柴米准备插秧，有时在开了午饭以后，她安顿好其他炊事员蒸晚饭，自己便到五里路远的加工厂去运米。这个食堂附近没有柴山，要到十里路以外的地方去运烧柴。晚饭后她把事情安排好，也积极参加运柴。今年3、4月份，她就参加了运柴挑米十三次。
她是整个生产队起得最早、睡得最晚的人。每日天刚蒙蒙亮就来到了食堂，为社员烧洗脸水，清洁碗筷炊具，开始了一天的工作。做完三餐茶饭，天黑了，社员收工休息，她和其他炊事员还要蒸熟第二天的早饭，安置好第二天的菜，有时还要作酱菜、作豆腐、磨米粉，别的炊事员回去了，她总是一个人在食堂里清好场才回去休息。遇到开会和农忙季节，她一夜惊醒几次，深怕睡过了时间。两年来，这个生产队从来没有因为吃饭晚而耽误生产。
平日她为社员生活忙，逢年过节她更忙。今年过春节放假三天，社员都探亲访友，看戏，搞文娱活动，她却忙了三天三晚没有出厨房门。农忙时社员生产忙，料理好社员生活的后勤部也跟着一起忙。插秧双抢时，照顾社员吃好吃饱休息好，饭菜茶水都送到田间。巧做千家饭
方喜珍同志不但不辞劳苦，苦干、实干，而且也干得巧、干得好。她开动脑筋想办法，既精打细算，又使社员吃得好、吃得饱。去年冬天，按照忙时多吃、闲时少吃的原则，用米磨成粉和菜做成菜糊，每天晚餐，每人一钵饭，一钵菜糊，每人每天能节约粮食一两五钱。社员都说这个办法很好，味道好，吃得饱，节约粮食。吃了一个多月，全食堂节约粮食二百多斤。同时还采用双蒸饭，多吃蔬菜等办法，使社员吃饱吃好。在烹调上，她更是费尽心思，尽量使菜做得味道好、花样多。萝卜、白菜、青菜、莴笋几种很平常的普通菜，经过她的巧手制作，用叶、柄、茎、菜心等不同的原料，或煎或炒或煮或红烧，经过切丝、切片、切丁等不同的刀法，辅之以卤汁、酱油、豆酱等不同的调味品，每种菜都可以做成七、八种、十几种味道不同、形状各异、营养丰富的好菜。她经手制作的坛子菜，品种更多。去年冬季就做了二百多坛，三十四种坛子菜，到现在还储有干菜、腌菜等二千三百多斤。经常是陈的没有吃完，新的又储存起来了，使社员们一年四季能吃到喷香爽口的坛子菜。
炊事工作有很多繁重的劳动，为了提高工效，减轻体力劳动，更好地为社员生活服务，她积极地参加了炊具改革。食堂里实现了用水土自来化，纱罩盖菜自动化，切菜用切菜机，送饭送菜用滑车，淘米、量米、量水用三用机。开始切菜机齿轮不匀，转动快慢不一，送菜切菜不均匀，方喜珍和生活组长雷耀武、作业组长方圭尧一起改进了齿轮，使机器更加适用。淘米机开始做成也不大好用，经过三次改进，使机器灵活轻巧，操作方便，量水、量米准确，比手工操作提高工效三倍。
一人能满百人意
古话说：“一人难满百人意”，一个食堂一百多人吃饭，各人有各人的胃口，各人有各人的脾气，要做到人人满意，是一件不容易的事情。方喜珍处处关心人，态度和蔼，细心周到，打破了这个常规，做到了人人满意。两年来她没有向社员发过一次脾气，虚心听取各种意见，尽可能地满足社员的各种需要。做活的社员，不论什么时候收工回来，总能吃到热饭热菜，而且吃的菜蔬也比一般人更加丰盛。她摸透了每个人的脾气，那些人喜欢吃得咸，那些人喜欢吃得淡，青年、壮年人吃菜要炒得生，老年人就喜欢吃得软一点，烂一点的。她就按照这些要求，蒸饭时放不同的水量，炒菜时分几锅炒，吃咸的多放一些盐，吃得烂的多加一把火，使大家吃了都合口味。缺奶的小孩要量米回去搞糊糊。天晴了，社员想打一、两个人的米回去煮一餐，好有米汤浆被子衣服，她总是不厌其烦地把米量好让他们拿回去。食堂里一百多人吃饭，每一餐饭，那个没来吃，是病了，还是有事没来，她都要查问清楚。那个妇女怀了孕、那个社员胃口不好，就让他们吃一些有酸味、有辣味的坛子菜。社员有病了，老年人落雨不方便到食堂里来，他就把饭菜送到家里去。社员张连喜去年生孩子。有两个多月，方喜珍每天给她送饭送菜送茶送热水。哺乳的妇女吃酸菜缩奶，就把她们编成一席，为她们加些营养好、发奶汁的茼蒿、豆腐、菠菜。女社员李碧君的小孩缺奶，办了两三次黄花?蒸麦子给她吃。社员办喜事她热心帮忙；社员来了客人，她热情地招待。单身老人说：一辈子享不到儿女的福，如今享上了食堂的福，享了喜姑娘的福。
一颗红心
方喜珍是一个忠于集体事业、无限关心别人、从不考虑个人得失的人。社员说她是“连人带家”搬到了食堂，事事大公无私，只怕社员吃不好，连自己的爱人小孩都丢在一边。她日日夜夜在食堂，家里三个小孩，一个送到幼儿园，两个送进托儿所，白天很少在家里落脚，最小的才半岁，吃奶也是送到食堂里来。去年夏天怀了第三个小孩，天气炎热，吃不下饭，她不顾党支部和作业组长的劝阻，照常坚持工作，生小孩刚刚满月又回到了食堂。过春节时有个社员少分了肉，她毫不犹豫地把自己的一份让了出来。方喜珍对社员样样照顾周到，但是她从不放松对坏人坏事作斗争。她发现有人偷食堂的鸡，拿食堂的蔬菜，就和社员一道严格地批评教育了偷盗公共财产的人。那些社员吃那一类定量的饭，那些人打了米回去，她都记得一清二楚。社员反映说：“喜姑娘在这里莫乱过一桩事，那个想在她手里乱一点都乱不成。”她是这样以高度的责任心维护集体利益的。
方喜珍是一个红色炊事员，她把一颗红心献给了公共食堂，献给了伟大的社会主义事业。