河南农村食堂是怎样发展家底生产的？ 经验是：坚决执行生产自给方针；在不影响集体生产的条件下，从劳力资金方面适当给予帮助；划分经营范围；实行民主管理；开展评比检查，插红旗，树标兵 [复制链接]

第3版()
专栏：

河南农村食堂是怎样发展家底生产的？
经验是：坚决执行生产自给方针；在不影响集体生产的条件下，从劳力资金方面适当给予帮助；划分经营范围；实行民主管理；开展评比检查，插红旗，树标兵
＊中共河南省委农村部＊
河南省绝大部分食堂都建有蔬菜基地、畜牧场、鱼塘，以及粉坊、豆腐坊、酱菜园等各种小作坊。因而，食堂已做到了饭菜多样化。去年全省食堂蔬菜基地收获的秋菜有五百余亿斤，每人平均千斤以上，另外又发动了采集各种干菜。蔬菜充足，不仅改善了社员生活，而且还节约了粮食。有些地方的食堂用家底生产的钱，进行了餐厅及其他基本建设。
食堂积极发展家底生产，食堂越办越好，广大社员更加热爱食堂。
河南省在发展食堂家底生产中掌握以下几条原则：
第一，坚决执行生产自给方针。发展家底生产的目的是改善和提高社员的生活。家底生产如有多余时可以卖给国家商业部门。在目前情况下食堂的养猪还必须根据国家计划出售给国家一部分。同时，这部分生产应当积极加强领导，大力发展，但不能影响和削弱生产大队、生产队猪场的生产。
第二，经营家底生产，主要依靠炊管人员业余时间或炊具改革后节省的劳力。但生产队在必要时也可以组织一些辅助劳力来帮助生产。有些公共食堂有时组织社员饭前、饭后进行少量的义务劳动的办法也是可以的。经营家底生产的经费以食堂自力更生解决为主，对有困难的食堂，生产大队或生产队应当借给少量的资金帮助他们顺利发展家底生产。饲养家畜家禽的饲料，主要依靠食堂自己解决，不足时也可以发动社员帮助采集一些树叶、杂草。在保证社员蔬菜够吃的前提下，也可以抽一部分菜地种植饲料。
第三，家底生产的经营范围主要是：经营蔬菜，保证社员一年四季都有足够的蔬菜吃。饲养猪、羊、鸡、鸭等家畜家禽，发展养兔、养蜂等生产，有条件的还可以饲养奶牛、奶羊；充分利用坑塘养鱼、种藕，利用空闲地栽培香椿、花椒、茴香和黄花菜等；建立自给性的粉坊、豆腐坊、酱菜园等小作坊，腌制各种咸菜，制作豆腐、豆芽、粉菜等，开展副食品加工和调料生产。
第四，发展公共食堂的家底生产是建设提高公共食堂的重要内容。对于家底生产的管理，应当和整个食堂管理紧密结合起来。河南省在发展食堂家底生产的过程中，多数食堂采用的民主管理办法是：在生产队党支部和队务委员会的领导下，由社员生活代表会议或社员大会，讨论制定发展家底生产的规划和收支计划等。食堂管理委员会负责具体工作，并建立财务、保管等制度。账目实行日清月结，定期公布。一般的都作到了食堂家底生产和生产小队所有财产，分别经营，单独建账，分别管理。严格出入库手续，作到出入有凭证，动支有手续。对于家底生产的用途也作了具体规定，主要是：改善社员生活；解决油、盐调料、燃料等费用；扩大家底生产的投资；添置、修理食堂炊具；修补餐厅用具；抽出一定比例作为参加家底生产人员奖金。有的还建立了三包一奖的办法，即包数量、包工、包收入，超额奖励。上述制度的建立，保证了家底生产的健康发展。
第五，开展大检查、大评比、插红旗、树标兵，及时总结交流先进经验，对发展家底生产发挥了巨大的作用。汝阳县发展食堂家底生产时，在全县范围内以六比六看的条件，开展了评比竞赛，六比六看是：比思想觉悟高，看家底生产发展的多、快、好、省；比加强领导，看炊事管理人员热心家底生产；比家畜家禽发展的快，质量好，看食堂的收入多；比饲养管理，看家畜家禽发展的健壮；比蔬菜生产的管理，看蔬菜收入的数量；比各种作坊建立的全，看食堂加工的副食品多。通过评比竞赛，鼓舞了大家的干劲，全县迅速的实现了堂堂养猪、种菜和建立自给性的小作坊。孟津县白合公社采用了以点带面召开现场会议的方法，促进了家底生产的发展。这个社以白合、七里两个大队为重点，先后召开了四次现场会，推广了柿子加工综合利用的经验，五天时间全社即做出柿子酱、醋等调味品达十五万斤。同时不少地方还运用半月一检查、一月一评比，定期进行奖励的办法，推动了家底生产的不断发展和提高。