努力提高炊事员和保育员的卫生知识 [复制链接]

第4版()
专栏：社论

努力提高炊事员和保育员的卫生知识
　 搞好公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作，是搞好公社集体生活的重要一环。全国在公共食堂就餐的，有近五亿三千万人，在托儿所和幼儿园生活的有五千多万小孩。目前又已进入炎热的暑天，正是胃肠道传染病、夏季多发病以及食物中毒容易发生的时节，把住“病从口入”和防止幼儿多发病这两个重要关口，对于保证劳动出勤和幼儿的健康，更有特别重要的意义。
　　怎样才能做好公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作呢？根本的措施，就是要全面而快速地提高炊事员和保育员的卫生知识。因为炊事员和保育员是在公共食堂、托儿所和幼儿园开展卫生工作的主力，提高他们的卫生知识，通过他们的努力，卫生工作就有了可靠的保证。我们的炊事员和保育员的队伍是很大的。这个队伍的主要成员，是由家务劳动中解放出来的家庭妇女。她们受到党的关怀和教育，政治热情高，学习精神好，在服务事业中已做出了巨大的成绩。许多炊事员和保育员已经成为除四害、讲卫生、预防疾病的群众卫生运动中的骨干。但是，由于她们中很多人的文化水平还低，卫生知识还缺乏，很多人走上了新的工作岗位以后，学到的卫生知识，离当前集体生活的要求，还有很大距离，还不能在卫生战线上充分发挥他们的作用，因之，炊事员和保育员卫生知识训练工作，就成为当前极其重要的一项工作。　　摆在我们眼前的这一重要工作，有的党委和公社的负责同志，还未能予以足够的重视。他们说生产和各项工作繁忙，卫生人员不易抽出来，炊事员和保育员很难挤出时间来学习，安排这方面工作有困难。以致有的地方对这一工作还没有普遍开展，成效不大。这是做好这一工作的主要思想阻碍。生产和工作忙，这是实际情况。但是，这仅是事情的一方面。事情的另一方面，也是最主要的一方面，是卫生工作与生产等各项工作有密不可分的内在联系，越是生产和各项工作忙，就越需要普及和提高炊事员和保育员的卫生知识，做好卫生工作，保证大家身体健康，提高出勤率。各地的大量事实证明，卫生搞得好的食堂，生产也就搞得好；托儿所和幼儿园的卫生工作搞得好，孩子健康活泼地成长，也直接鼓舞他们父母的劳动热情。例如，北京市崇文区法华寺街道食堂，从今年3月份开始建立，条件差，炊事员缺少卫生知识。但是炊事员经过了卫生知识训练以后，他们积极想办法，搞卫生技术革新，做好了卫生工作，就使在那里吃饭的八十名居民，直到现在无一人患胃肠道传染病，没有一个劳动力因病缺勤。又如，浙江省丽水县的一千多个托儿所和幼儿园，由于县领导上抓紧保育员卫生知识训练工作，做好了卫生工作，控制各种疾病的发生，并且，增强了体质。孩子们的父母看到孩子活泼健康地成长，生产热情空前高涨，妇女出勤率剧增。如托儿胡素娇原来营养不良，瘦弱多病，入托后，经过保育员讲究卫生的精心抚养，很快就长得和其他孩子一样健康。她的父母感激地说：“孩子是党和人民公社养活的，我要搞好生产报答党和公社！”类似以上的事例，在各地都有。这都充分地说明搞好炊事员和保育员卫生知识训练，保证做好公共食堂和托儿所、幼儿园的卫生工作，与发展生产和培养身心健康的儿童具有何等密切的关系。相反，假如由于炊事员和保育员缺乏卫生知识，或因吃了腐败的食物，发生了食物中毒、痢疾等，或因对孩子的清洁卫生不够重视，闹了传染病，或因为在其他什么环节上的卫生工作没做好，发生了疾病，不但损害了劳动力和孩子的健康，而且必然直接影响生产和各项工作。因之，我们正是要从目前和将来的生产和整个建设事业着想，就越有必要加强炊事员和保育员卫生知识训练工作，绝不能因为遇到某些困难而放松了它。事实上，许多地方结合生产、结合工作地开展这方面的工作，已经创造出了成功经验。
　　许多地方的经验证明，在党委的统一领导下，在培养卫生人员方面，各有关部门协作，认真贯彻以普及为主、普及与提高相结合的方针，采取全面普及、训练骨干和开办专业学校等三头齐进的办法，就可以有效地克服各种困难，保证卫生知识训练工作全面而快速地进行。全面普及，就是要使每个在职炊事员和保育员都受到起码的卫生知识教育，每个炊事员和保育员，除去具备一般的个人卫生、公共卫生和环境卫生等知识以外，还要具备最起码的食物烹调和主副食搭配等营养知识，以保证群众安全卫生，吃得饱，吃得好；保育员还应当具备关于保育方面的卫生知识，学会对儿童进行卫生宣传教育，积极防止、控制传染病的发生，努力争取消灭传染病。为了达到这些要求，许多地方采取了多种多样办法，既不妨碍生产和各项工作，又能使炊事员和保育员坚持学习，真正学到有用的卫生知识。如在城市，由基层卫生人员任教师，利用业余时间，采取集中上课、座谈、讨论和组织广播讲座等形式，辅之以个人自修；在农村，采取以分散学习为主，集中上课、讨论等为辅的形式，由基层卫生人员把卫生知识送上门去，深入现场指导；有的城市和农村，还采用了师带徒、老带新、城市辅导乡村、分片包干，以及设有卫生专业人员，经常进行辅导等办法。这些办法都行之有效。在提高方面，除去兴办各种卫生专业学校，培养保育护士等以外，当前最主要的是训练培养炊事员和保育员的卫生骨干。许多地方采取由县集中，或是分片集中训练的办法，招收具有高小文化水平，政治进步，身体健康，热爱保育事业和有实际工作经验的人，进行为期三月的卫生知识训练。使经受这种训练的人，能够较全面而系统地掌握一般卫生知识，之后，在这一基础上，经过不断的业余学习，逐步懂得营养卫生、烹饪和儿童生理及疾病护理等一些理论知识，并通过在实际工作中的边传授、边提高，以达到中级卫生人员和保育护士的水平。而一般炊事员保育员通过骨干分子的传授和带动，也可以迅速地掌握卫生业务知识。　　许多地方的经验还证明，卫生人员充分发挥主动性和创造性，深入群众，和炊事员、保育员一道因时因地制宜，想办法克服各种困难，设置简易的卫生设备，这是卫生知识训练工作顺利开展、卫生工作得以贯彻的关键。向炊事员、保育员传授卫生知识，是一项群众工作。炊事员、保育员的卫生知识水平如何，迫切需要什么？怎样按照他们的工作情况来安排学习时间？他们的接受能力如何，应采取那些有效的办法？这些问题都值得考虑并加以妥善解决。同时，广大炊事员和保育员，为了做好卫生工作，他们已想出了许多土办法，很解决问题。特别是在技术革新和技术革命运动中，他们创造了土消毒法、土风扇、土自来水等等新创造越来越多。在这种情况下，为了把卫生知识训练工作搞好，卫生人员很有必要向炊事员和保育员学习。学习他们的创造精神，并结合书本上的卫生知识，进一步总结、提高和推广它。这样，就可使学习的内容不断丰富，质量不断提高。
　　和当前的卫生工作密切结合来开展卫生知识训练工作，又通过做好当前的卫生工作来带动卫生知识训练，这也是过去许多地方的一项重要经验。当前，各地公共食堂、托儿所和幼儿园的卫生工作任务繁重，为了适应任务的需要，卫生知识训练的教材、教学方法等一系列问题，都需作统一的很好的安排，采取各项有效措施，既保证做好当前的各项卫生工作，又保证通过这些实际工作，使大家学得扎扎实实。
　　当前，全国人民在胜利完成今年上半年的生产任务的基础上，正乘胜前进，为保证完成和超额完成今年全年的生产任务，和提前实现全国农业发展纲要而忘我的劳动。为了保证劳动大军兵强马壮，干劲越鼓越足，各级党委领导上在抓生产的同时，必须加强对炊事员保育员卫生知识训练工作的领导，很好发动和组织有关方面的力量，吸取各地的成功经验。卫生部门要作好党委的助手，协助党委对这一工作做出规划，并结合生产和季节的特点，作妥善安排。而由于农村炊事员和保育员卫生知识训练工作任务比城市繁重，城市卫生部门还应该把它作为支援农业的重点工作之一，使城乡的卫生知识训练工作能够全面展开，着着落实，步步提高，以做好整个集体生活的卫生工作。