红色的“管家”队伍 [复制链接]

第4版()
专栏：

红色的“管家”队伍
本报记者　王焕斗　 孙跃冬
在安排群众生活的问题上，事在人为这个道理也如明镜似的反映得清清楚楚。
四川省南部县金星公社，夏季丰收以后，改变了过去的习惯，没有动用新粮，因为他们去年秋收留下的口粮能吃到今年8月。社员歌唱道：“三月不吃青，五月不吃黄，粮食装满仓，新粮盖陈粮。”去年秋季丰收以后，这个社超额完成了征购任务，除了储备粮、种籽、饲料，口粮是按国家规定标准留的，并不比别的地方多。可是，从那时到现在，他们一没要供应，二没动储备（储备粮够吃一年），三没吃新粮，一日三餐、饭饱菜香。前些日子，中央粮食部在南充专区召开“安排生活经验交流会”时，各地代表特别深入访问、研究了这个社的经验，大家感到，这个社安排好群众生活的一个很重要的原因是：拥有一支红色的“管家”队伍。
“新炊事员”
金星公社第十管理区第二生产队，有一段时间社员出工很迟，每十天的用粮计划也常常超过。干部看到这种现象很着急，但始终没有办法解决。后来，第二生产队的食堂里来了一个青年人，有一些人称他是“新炊事员”。正是这个炊事员解决了第二生产队按时出工和计划用粮两件大事。
“新炊事员”到了第二生产队，认真检查了食堂的锅灶、用水、炊具；广泛了解大家的意见；仔细计算每顿饭要用多少粮食等。他很快就发现这个队是不能按时开饭影响了社员出工时间。这个食堂有四口锅分四处烧火，火力分散，再加上锅也不好，不但费煤，炊事员也照顾不过来，这就把开饭的时间拖长了。发现了这些缺点，他就熬了两夜，修了个连锅灶，既省煤，火力又强，保证了按时开饭。这个新炊事员，还发现食堂粮食常常吃过了头的原因，主要是吃粮无计划，粮菜搭配不好，菜也种的太少。于是，除了安排好用粮以外，每天一早一晚他就扛起锄头，利用空地种菜。在他的带动下，社员们很快就将四周的空地全部种上蔬菜。他还经常向大家宣传丰收不忘节约的好处，实行粮菜搭配、计划用粮。不久，这个食堂的粮食月月有结余，生活安排得非常好，这个队的生产也走在全管理区的前头了。
这个新来的炊事员是第十管理区支部书记冯德连。他一年到头，不仅到各队参加田间生产，还到各队轮流当炊事员。他每到一个地方，至少要解决两三个问题才走。
“好当家”
走进这个公社十一管理区第三食堂，一抬头，就可以看见贴在墙上的收支月报表。表上将食堂的粮食、菜金和自营收入的收、支、结余，一笔笔写得清清楚楚。下款注有“李治国”三个字。
李治国是一年前被群众推选当食堂管理员的。他深知光凭自己一个人挑不起这个重担，在他当上管理员的第二天，就组织了一个食堂管理委员会，凡是伙食上的重要问题，以及三元以上、十元以下的开支都要提交食堂管理委员会讨论批准。十元以上的开支，他就交由社员讨论通过。因此，他公布出来的账目，不但收有凭、支有据，而且正如社员们说的：“每一笔钱，都花得称心合意。”
发动每一个社员都参加食堂管理，是李治国的最大长处。每月他都跟炊事员、蔬菜队员、社员一道，研究粮、菜怎样搭配，怎样调剂口味，并广泛征求意见，配成“食谱”；然后，又和社员座谈“怎样使食谱兑现？”这样，就使全食堂的人都为吃饱吃好吃省转动脑筋。就拿种菜来说吧，这个食堂的社员，为了实现每天吃菜三斤的计划，一早一晚全都自觉地抽出时间，在空地种植或管理萝卜、四季豆、南瓜、黄瓜等菜蔬。当地一直有“六月不种菜”的习惯，认为这时天热，种菜无收。但李治国却发动群众想出了用树枝和稻草遮荫，晚上用清粪水浇灌等办法，保证月月种菜，一年四季每人每天都能吃到三斤以上，而且月月有菜出售。仅今年上半年出售的蔬菜就收入五百五十多元，食堂就用这笔钱买了油、盐、柴、炭。这个食堂有粮、有菜、有香料，再加上李治国有事跟大家商量，长期做到农忙与农闲、粗粮与细粮、粮食与蔬菜合理配搭，社员都吃得称心满意。
李治国并不是专职的食堂管理员，他还担任着管理区现金出纳和生产队的会计员，工作很多。一年来群众再三给他“误工补贴”，而这个贫农出身的社员却总是这样谢绝说：“我早就讲过，我不要误工补助，我所要的就是公共食堂，这比什么都贵重。”
“一顿省一把，十年买匹马”
这几天，在第四管理区丰收食堂的饭桌上，经常出现热气腾腾的红薯馍馍，吃起来又香又甜又爽口。收工回来的社员们，一见到它就嘻嘻哈哈笑。可是，也有人一吃到口里，就不由得发出一种惭愧的感叹。他们记得清清楚楚，这好像昨天发生的事情：大块的红薯成熟了，像小山一样堆放在食堂里。炊事员杨志坤每天削薯时，总是小心翼翼地将薯皮和薯根保存起来，到晚上再切碎、晾起，常常要熬到半夜。当时有的人说：“好薯都吃不完，这点皮皮还能上席？”怪他光干“空活路”。而今天，正是这日积月累的薯皮、薯根，磨出好几百斤粉，蒸出又香又甜的馍。当初说他做“空活路”的人，吃到这种馍馍总是惭愧地感叹说：“我算服了，硬是像杨志坤说的——一顿省一把，十年买匹马。”
杨志坤不光注意省粮，他还注意勤俭办食堂。他学着别人的榜样改了灶，制造了吃水的土过滤器。一次，食堂有口锅漏了，他一来舍不得花钱补，二来怕进城请人会耽误作饭，便跑到三里外的铁工厂，买了“锅巴子”，问了问补锅的常识，回来就钻进热气逼人的连锅灶里，及时补好了漏锅，并没耽误开饭。
杨志坤今年不过三十来岁，他一年前还不会作饭作菜，但他说，他“永远忘不了解放前帮长工、背盐巴的苦日子”，因此，他知道好日子来得不易。他常说：“保护好食堂，好比保护好屋基。”粮食保管“土专家”
现在到金星公社第二管理区的公共食堂吃饭，还可以吃到鲜红、蜜甜、完整无损的大红薯。新鲜红薯在这个时候，真正是身价百倍，最受欢迎的食品。
谁都知道，红薯是最易霉烂的，一般只能保管四个月，而第二管理区的保管员杨保春却将1959年10月收的红薯完整无损地保存到现在，足有八个多月了，他还要继续保存到秋粮登场。不用说，这里边是包含着很多学问的。比如，你要稍微留意，很快就会看出杨保春的薯窖，都设在这一类的地方：地势较高，不潮湿，排水良好，土壤带沙等等，因为红薯适宜在干燥地方保管。薯窖的形状也各式各样，而且在薯窖上都插了标笺，写明红薯斤数、入窖日期、用途、出窖时间等。原来，杨保春在红薯入窖前，便根据土壤不同，生长期不同的红薯，含水量有多有少的特点，实行分类分窖储藏，以便有计划先吃水分较多、不易储藏的红薯。在日常管理中，他就像慈母按时为孩子增减衣被一样，针对红薯入窖后含水量逐渐减少和气温的变化，想出一整套办法防冻、驱潮、敞气……。他时时为红薯的安全动脑筋。总之，红薯在他手里万无一失。正如社员们在快板中唱的：
“我们有了杨保春，红薯下了保险坑，白天不怕风来吹，晚上不怕雨来淋，你我尽管搞生产，吃的安来睡的稳。”各地参观取经的人，也称赞杨保春“不折不扣是个出色的土专家”。贫农出身的杨保春，却总是这样说：“只要公社的红薯一块不烂，让大家吃的安逸，我就心满意足了。”
金星公社的管家队伍，就是由这样一些人组成的。他们全都这样兢兢业业，任劳任怨，一心将群众生活安排的舒舒服服。而他们也受到了广大群众衷心爱戴。