学习和提高烹饪技术 [复制链接]

第4版()
专栏：

学习和提高烹饪技术
克勤
国务院机关事务管理局烹饪学校开学了。这是一件值得庆贺的好事。
烹饪学校是一座初创的、新型的社会主义的专业学校，是一个培养又红又专的烹饪工作接班人的学校。它是本着“勤俭办学”的精神创办起来的。我国的烹饪工作有着悠久的历史传统和独特的风格，各地都创造了不少很好的烹饪技术，这些技术需要收集、整理和提高。许多老一辈的烹饪工作者，烹饪技能很高，经验非常丰富，需要系统地继承并发扬他们的经验，使烹饪工作更好地为人民生活服务，更好地为社会主义建设事业服务。
烹饪工作是人民群众生活当中必不可少的一项工作。随着生产的不断发展，人民生活水平必将逐步提高，而搞好人民群众的生活，就能够促进生产的进一步发展。烹饪工作的任务，就是为人们做饭做菜，保证人们吃得饱，吃得好，吃得省，吃得干净卫生。所以它和人们的生活和生产关系很大。人们生活集体化以后，烹饪工作和整个社会主义建设事业更加息息相关，更加密切地联系在一起。因此，烹饪工作者的劳动是一种很有意义的光荣的劳动。烹饪学校的学员以及所有从事烹饪工作的人，都应该认识到自己工作的意义，热爱这项事业，忠心耿耿地在烹饪工作岗位上为人民服务。
烹饪工作是一项技术性相当强的工作，是一门最实际的学问。比如做菜，就大有考究，萝卜白菜可以是煮萝卜、熬白菜，也可以千变万化，制作出多种多样美味可口的不同品种；再比如烧火，要烧得好，烧得旺，烧得省煤，还要烧得没有灰尘，保持厨房清洁，什么时候要有什么样的火，做什么菜需要什么样的火，就要保证有什么样的火，这里面也大有学问。又比如饭菜要做得节省，做得合乎卫生条件，又要有必要的营养量，还要讲究色、香、味等等，都是有考究的。烹饪学校的学员们，应该在提高政治思想觉悟的同时，努力学习有关烹饪业务的知识，真正学到烹饪工作的学问；而其它从事烹饪工作的人，也应该在劳动实践中，好好钻研，一点一滴的积累经验，以便把烹饪工作做得更好。
在这烹饪学校开学的时候，我们预祝学员们学习成功，同时希望所有从事烹饪工作的人们，也不断地在工作中学习，提高烹饪技术。