把甘薯收好、藏好、处理好 [复制链接]

第1版()
专栏：社论

把甘薯收好、藏好、处理好
甘薯是著名的高产粮食作物，又是重要的工业原料作物。今年，全国各地贯彻多种多收和高产多收同时并举的方针，努力扩大高产作物的播种面积，多种了许多甘薯。目前，多数地区的甘薯生长良好，丰收在望。应该早作准备，抓紧时机，把甘薯收好、藏好和处理好。这对于增加今年的粮食产量，安排好人民的生活，有着重大的作用。
随着农业生产的不断发展，收获二字的涵义是更加丰富了。在大规模集体经营的人民公社中，收获不再限于从地里拿到家里，而应该加上贮藏、保管等环节，一部分农作物的收获甚至要延长到初步加工。玉米、水稻、谷子等粮食作物最容易收获，但仓储之后，还要及时进行翻晒。甘蔗、甜菜、烟叶、茶叶、水果、药材等经济作物，收获回来，更要马上处理，否则简直和留在地里差不多，即使丰产了，也不一定得到丰收的结果。
作为一种粮食，甘薯是很娇气的。它含水分多，组织柔软，不易保管。它是一种喜温作物，但成熟较迟，出土以后，遇有霜冻或冷空气，容易冻伤。它的表皮很薄，收刨时如被擦伤，容易腐烂。这些特点说明了，甘薯跟别的粮食作物不同，收刨要很细心，贮藏要很注意，加工要很及时。
经过我们多年的精心培育，甘薯产量逐年上升。一般亩产一、二千斤，多的可达万斤左右。在小农经济时代，每个农户收获少量甘薯，分散收藏、保管、食用、加工，事情是简单的。农业合作社时代，集体生产，分散生活，甘薯收获以后，大部分还是分给各户自行处理。人民公社是集体生产的组织者，又是集体生活的组织者。各生产队收获的甘薯，绝大多数集体收藏、保管、加工、使用。一个生产队种上几百亩甘薯，要处理几十万斤甚至上百万斤鲜薯。这是一件大事情，要下一番大工夫才能作到好处。四川遂宁县上宁公社第一管理区去年收获了二百二十九万斤甘薯，加工处理了一部分，十六个生产小队窖藏了几十万斤鲜薯，自然损耗率只有1.25％，到今年6月还有鲜薯吃。这个管理区的干部、社员把甘薯的脾性、特点摸熟了，在收、藏、管、用等环节上，都用了必要的工夫。他们首先抓紧适时收挖这一环节。甘薯收挖过早会降低产量，收挖过晚容易遭受冻害。上宁公社第一管理区的经验是“适时稍早，以早保细”。稍早一点，就有充裕时间收细拣净，并且可以早腾地，早犁地，保证秋播作物适时播种。为了“适时稍早”收挖，他们集中全力突击抢挖，早栽的早挖，迟栽的迟挖，并且改进了挖薯工具，提高了收挖效率。他们多在晴天挖薯，晴天薯块的呼吸功能旺盛，水分蒸发得多，表皮迅速干燥，病菌不易侵入，可以当天入窖。
多少年来，农民种甘薯以食用鲜薯为主，积累了贮藏、保管鲜薯的丰富经验。藏好鲜薯的关键是要有一个好薯窖，加上适当的保护管理，可以保证甘薯十个月不烂。四川乐至县八一公社一管理区第四生产队去年打了一个薯窖，日照一个多月，又用陈艾、柏枝烟熏消毒，贮藏四千斤鲜薯，至今年6月不坏。同一管理区的第一生产队有一个薯窖，是在收薯时候赶挖成的，没有进行任何技术处理，鲜薯烂掉近三分之一。现在离收获甘薯的时间已经不远，凡是种了甘薯的人民公社，应该立即挖好薯窖，认真检修原有薯窖，指定专人负责贮藏、保管、加工等项工作。
几年来的经验告诉我们，防止大量甘薯腐烂损失的根本办法是进行加工：切片、晒干和加工制粉。公社把甘薯加工成薯干、薯粉，既便于保管，又便于粗粮细吃，调剂社员的伙食；公社按照国家计划，把一部分甘薯加工成薯干、淀粉、酒精、饴糖等等，又能增加市场的副食品供应，为某些工业部门提供一部分原料。甘薯集中产区，可以根据实际需要贮藏一部分鲜薯和种薯，大部分应该切片晒干。各个公社要根据因陋就简、土洋结合的原则，准备切片、磨粉、烘干等加工工具。工业、粮食、商业部门要尽量协助公社做好甘薯加工工作。
甘薯的薯柄、薯筋可以磨粉、酿酒、熬糖，薯叶尖、薯柄又可以制成干菜、咸菜，薯藤是很好的饲料。过去人们不很注意利用甘薯的副产物，把大量的薯柄、薯根、薯藤用作肥料或燃料，是很可惜的，应该进行综合利用，充分发挥它们的作用。
甘薯收获以后，要注意选留薯种，这对于保证明年的甘薯种植面积，推广优良品种和消灭甘薯的黑斑病害，都有直接的关系。优良种薯要专窖储藏，指定最有经验的社员专门负责保管，定期检查，严防腐烂。