千年万代都不散——磁灶人民公社烧厝生产队食堂办得出色 [复制链接]

第2版()
专栏：福建通讯

　千年万代都不散
——磁灶人民公社烧厝生产队食堂办得出色
中共晋江县委会
编者按：烧厝生产队公共食堂的经验说明：办好食堂的决定因素在于有好的领导干部和好的食堂工作人员。这个食堂有了赖永等这样一批骨干力量，就可以在公共食堂中实现党的领导，保证党的方针政策的正确贯彻执行。他们的最大特点是具有高度的阶级观念和群众观念，有着饱满的革命热情和实干苦干精神。这是值得大家认真学习的。
生产和生活，是同一事物的两方面，是辩证的统一。只有把生产搞好了，搞好生活才有物质基础和可靠的保证；只有生活搞好了，群众才有饱满的精神和冲天的干劲，生产才能取得持续的跃进。办好食堂，这是一件大事，各地党委一定要把生活当作一个重大政治任务来抓，把它抓紧、抓到底。
福建晋江县磁灶公社烧厝生产队的食堂办得很好，很出色，远近闻名。这个队六百一十七人，全部参加了食堂。由于食堂办得好，以及其他工作也搞得好，所以几年来农业生产连续获得了好收成，扔掉了缺粮队的帽子，变成了余粮队。
书记办食堂政治进厨房
加强党的领导，把关心人、体贴人，公道、能干的党员、干部派到食堂去，是办好食堂的关键。出身贫农的赖永等同志，便是这样的干部。赖永等同志是生产队的党支部副书记，为了办好食堂，他亲自当食堂主任，而且住进了厨房。他领导炊事员修订管理制度，改善经营管理，实行计划用粮，建立副食品基地，改进炊事工具，勤俭建设饭厅，组织炊事员展开竞赛评比。总之，厨房里大大小小的事，他几乎样样都管。
赖永等同志看到炊事员夏天守在灶口烧火，又热、又受熏；另一个炊事员到老远的地方挑水，整天挑水还供应不上。他和泥水匠赖永竖商量，把锅灶由老式单锅灶，改为新式三联排灶，把灶口由室内改在室外，使烧火的由八个人减为三个人；他又和炊事员商量，在食堂的院子里打了一口深井，用吊杆提水，让水自流入锅，大大减轻了炊事员的劳动量。今年春天，他学习了外地经验，做成了手摇竹筒抽水机。现在食堂六百多人用水，只要一个人摇上一两点钟就行了。食堂的工具就这样一件一件地改，不断地进步。现在这个食堂已是用水自流化，作饭蒸气化，切菜有机器。
食堂里的工作人员，在赖永等同志的帮助教育下，分饭、分东西不存任何私心；办事不独断独行，总要和社员商量着办。群众说：“过去说人都是‘指头屈入不屈出’（指人都有私心），我们的干部和炊事员就不是这种人，他们指头都是伸的直直的。”
烧厝生产队的干部同社员一齐在食堂吃饭，一点不闹特殊。有一次一个炊事员看到赖永等工作很辛苦，想让他吃得好一些，赖永等便说：“你这样照顾我是好的，可是这样做我就要脱离群众了。”赖永等同志以身作则，并且经常教育在食堂工作的同志，要和群众同甘共苦。社员常说：“有了这样的干部，我们的食堂千年万代都不会散。”
依靠贫农、下中农
要办好食堂，必须依靠贫农、下中农。这个食堂的管理员、炊事员和蔬菜专业组、禽畜专业组一共二十四个人，有六个是党员，有两个是团员，其中有二十一个贫农、下中农，这是办好食堂最有力的保证。
“穷人善理家”，这是社员对贫农、下中农出身的炊事员公正的评语。因为他们善于计划用粮，爱粮如珠。去年稻谷收割后，炊事员林秀恋用稻草烧火，发现有脱不净的谷粒，于是用手搓了稻草，拾起一把谷子；之后，她无论烧稻草、烧豆秆、烧麦草都注意把没有打净的粮食拣起来。甘薯头尾过去是喂猪用的，现在她们把这些东西磨碎了，洗成薯粉，以渣喂猪，用粉做糕粿，既节约粮食，又受社员欢迎。
烧厝食堂有一个管理委员会，十天或半月研究一次工作；一些重大事情，都要召开社员大会讨论决定。炊事员每周开一次生活会，检查工作。干部也虚心听取社员意见，随时研究解决问题，食堂越办越好，群众越来越满意。有一次，社员反映分饭不公平。食堂马上作了检查，原来是煮饭下米时没有掌握准定量，立即采取措施改正了。
食堂工作人员，也自觉地把自己置于群众监督之下，在生活上实行“四同”（同饭、同菜、同桌吃、同商量），倾听群众的意见，依靠群众办好食堂。在账目上，做到日清、旬结，一月一公布。
克勤克俭建立家底
烧厝食堂已经摸索出一整套计划用粮、节约用粮的办法。概括起来，就是“菜、早、俭、管”四个字，“菜”，就是在蔬菜盛收季节，多煮咸菜饭，这样，不但节约粮食，而且适合社员口味。“早”，就是粮食一收，便把群众口粮早早安排好，发动群众精打细算，计划用粮，全面安排。“俭”，就是提倡省吃俭用、细水长流，把富日子当穷日子过。“管”，就是加强粮食管理，作到吃粮有计划，每月、每天、每顿有定量。食堂每五天向生产队仓库按定量领粮一次，炊事员根据开膳人数逐餐领粮过秤下锅。
烧厝生产队蔬菜生产搞得很好，品种齐全；另外，还组织了畜牧专业小组，养鸡、养鸭、喂猪，利用山塘水库养鱼。目前食堂已是种菜成片，养猪满栏，鸡鸭成群，家底逐渐丰厚，生活一天好似一天。
这个生产队原来没有饭厅，要兴建，材料、资金又是个难题。社员听到要建饭厅的消息后，非常拥护，欢天喜地说：“有困难不要怕，我们一个人一担土、一块石头也要把它建起来。”于是大家白天搞生产，晚上就挖土砌墙，材料、技术都是自己解决。就是这样克勤克俭，在县、社的支持下，一座六百多人的大饭厅，在很短的时间里就建成了。
办好集体福利事业
食堂工作人员对社员真是服务周到。老社员赖世忠有一次病了，炊事员赖丽花就给他煮粉干，还加上鸡蛋；七十多岁的老太太王阿起，住在村西头，离食堂远，赖丽花就给她送饭上门，一日三餐，顿顿不误。产妇除了由食堂另外拨给十斤大米，还可以到食堂买些鸭蛋、鱼干、咸蛋；托儿所的小孩，也由食堂每天煮两次米糊做点心，个个吃得白胖胖的。
党支部还以食堂为中心，把集体福利事业带动起来，不仅附设了小卖部、服务部，还设立了托儿所、幼儿园、俱乐部、保健室、缝衣组、理发室等等，这样就全面地把社员的生活抓起来了。
烧厝食堂是晋江县公共食堂一面红旗，中共晋江县委正在全县大力推广烧厝食堂的经验。