生命不可缺的盐 [复制链接]

第6版()
专栏：祝你健康

生命不可缺的盐
黄写山
人在高温之下活动，如果流汗过多，可以引起四肢肌肉的剧烈疼痛。这种现象普通称做“转筋”。仅仅喝大量的淡水，是不能预防发生“转筋”的；必须喝大量的盐水，才能预防。这是为什么呢？
小儿在剧烈腹泻之后，可以发生昏迷不醒；在剧烈呕吐之后，可以发生手脚抽搐。也必须注射大量的盐水，才能预防。这又是为什么呢？
在十九世纪八十年代，在化学界出现了两个非常重要的学说：一个叫做“渗透压”学说，一个叫做“电离”学说。这两个学说的出现不仅是化学的一个重大发展；而且，依据这两个学说来研究生理学，使生理学也获得了新的发展。
细胞和由细胞所构成的活体组织，必须在具有一定条件的液体里面才能生存。除去温度条件之外，还有两个主要的条件：渗透压和酸碱度。
各种无机盐类，在血液里大部分分解为离子而存在，有带阳电的离子，有带阴电的离子。由于这些无机盐类和阴阳离子的存在，才能使血液保持一定的渗透压和一定的酸碱度。调节渗透压和调节酸碱平衡，是身体里面无机盐类分解为离子之后的主要作用。
食盐是钠和氯的化合物。钠是血浆里面为数最多的阳离子，氯是血浆里面为数最多的阴离子。所以缺钠和缺氯可以使血浆的渗透压和酸碱度受到很大的影响。
人在大出汗之后，血液里面的氯化钠会大大丧失。供应肌肉的血液必须有一定的氯化钠浓度，肌肉才能保持正常的活动。如果血液的氯化钠浓度过低，肌肉就会发生痉挛，因而引起疼痛。血液的渗透压失常，如果影响到脑细胞，脑细胞的活动也会失常，甚至会引起人的死亡。
胃液是酸性的。人在剧烈呕吐之后，由于丧失了大量的酸，可以引起“碱中毒”，其主要症状是手脚抽搐。肠液是碱性的。人在剧烈腹泻之后，由于丧失了大量的碱，可以引起“酸中毒”，其主要症状是嗜睡以至昏迷不醒。由于小儿比大人更容易发生消化障碍，更容易发生新陈代谢的紊乱，所以由胃肠病所引起的“酸中毒”和“碱中毒”，小儿比大人更为多见。
“酸中毒”和“碱中毒”还可以由其他原因引起。但不论原因是什么，都需要注射盐水，然后再合并以其他的治疗。注射用的盐水是和血液渗透压相等的盐水，这种盐水在医学上叫做
“生理食盐水”。
由此看来，盐和水一样，也是生命不可缺少的成分。
我们每天吃的盐——包括各种食品本身所含的盐和做菜时另外加的盐——是足够身体需要的。只有在特殊情况之下，比如在高温之下工作或者热天行军，才需要另外补充盐。盐是从肾脏排泄的，如果吃的盐太多，肾脏也就排出更多的盐。在肾脏有病的时候，为了减轻肾脏的负担，并且为了避免盐在体内的蓄积，必须限制盐的用量，给以少盐的饮食。心脏有病引起循环障碍的时候，也应该限制盐的用量。