古人的养牛经验 [复制链接]

第8版()
专栏：

古人的养牛经验
牧人
百里奚的养牛秘诀
谈到养牛，劳动人民从实践中早已积累了许多宝贵经验。早在春秋时代，秦国的百里奚就是一位养牛能手。百里奚曾经给商人赶牛车运盐，在长途跋涉的过程中，同行者役用的牛都掉了膘，瘦弱疲踣，但百里奚所饲养使役的牛却仍然膘肥体壮。百里奚总结他的养牛秘诀是：“饮食以时，使之不以暴，有险先后之以身，是以肥也。”（《太平御览》卷899引《说苑》）换句话说，牛要肥壮，人们就要做到按时饮喂它，在使役过程中更要随时随处爱护它。
养牛准则
“服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性。”（《齐民要术》卷6）这是古人养牛的准则。牛的体格有大有小，口齿有高有轻；有的性情急躁，有的性情缓慢；公牛力大，母牛力小。人们必须根据这些不同条件，酌定使役情况。凡能作到“量其力能”，牛就不会因役而受伤。这是使用牲口的原则。“寒温饮饲，适其天性”则是饲养原则，若能做到使牛不受饥受渴，不受寒受暑，舒适自在，牛就可以长得肥壮，繁殖得更多。
“三和一缴”
喂牛，先要用水把草和料搅拌均匀，使它微湿，这是人人都晓得的。“三和一缴”喂牛法是将每顿吃的草料按不同比例分为三次拌和。第一和草多料少；第二和草比前减半，稍加料；第三和草比第二和又减半，余料全数搅拌在草内。这样喂，能引使牲口多吃草，长得肥壮。俗谚：“三和一缴，须管要饱，不要噍了，使去最好。”（《农桑辑要》引《韩氏直说》）噍了牛是指乏食未吃饱的牛，没有力气。
喂盐肥牛法
喂盐给牲口吃，在晋以前的《家政法》和《肘后备急方》中已有记载。盐能调正畜体新陈代谢机能，促进食欲，改善饲料口味。人们从实践中更创造了用盐使牛速肥法。清朝蒲松龄《农蚕经》说：“牛十头用盐一斤，磨细，清晨撒粗石上使餂；午前勿饮，午后方饮，贩牛者，清晨以盐饲牛，盐入腹渴甚，驱入草场，草沾冷露，牛急食以救渴，多食草，故易饱，半月即肥。”
造牛衣
水牛毛稀疏，不耐寒。造牛衣给牛穿，是保护耕牛不受寒生病的具体方法之一。牛衣的编造在前汉时期已实行，见《前汉书·王章传》：“尝卧牛衣中”。《农桑衣食撮要》更介绍了造牛衣的方法。“将蓑草间芦花，如织蓑衣法，上用蓑草结缀，则利水；下用芦花结络，则温暖，相连织成四方一片。”这样，既可用以御寒，又可用以防雨。
“羸牛劣马寒食下”
“羸牛劣马寒食下”是公元六世纪前后黄河流域的古谚之一。它告诫人们在清明前后缺食瘦瘠的牛马最易死亡。清明前后是春耕生产高潮时期。役畜负担的任务很重，犁田、送肥等样样都要牲口干。而在清明以前，草木未生，牲口一冬只吃一些粗硬的藁秸，畜体瘦弱，不堪任重致远，如果在春耕开始前未作好抓膘复壮工作，在春耕期间再不注意加强饲养管理，很容易使牲口倒毙。