积累工作经验 健全各项制度 有轨电车厂食堂改善夏季卫生工作 [复制链接]

第4版()
专栏：

积累工作经验 健全各项制度
有轨电车厂食堂改善夏季卫生工作
本报讯　北京有轨电车厂食堂炊事员，为使职工吃得舒适，吃得清洁卫生，采取各种办法，加强夏季卫生工作。
根据食堂卫生工作涉及的方面和过去卫生工作的经验，有轨电车厂食堂炊事员实行了“三检”制度，即采买、制作、出售都注意检查。采买员郭士瑞每次去买粮菜都注意检查，选择购买新鲜合格的菜蔬；炊事班长凌绪勤、高宗祥制作时，对它又进行检查、拣、洗；汪洪良等在出售饭菜时，又对成品进行检查，决不售出腐烂变质和不清洁、不新鲜的饭菜。在粮菜保管方面，保管员胡淑婉每天都把库房打扫得干干净净，对接收的粮菜进行检查，注意防尘、防蝇、防鼠等工作，此外，还结合盘货，每半月把库房大清扫一次。消毒员安淑芬、沈明工作更加细心了，两人昼夜轮换工作，保证供给职工以消毒的食具。针对有轨电车厂职工轮流上下班、食堂炊事员昼夜三班轮流作业的具体情况，他们实行了交接班时交接卫生工作、卫生组长每天检查和管理员赵振才抽查等制度，保证卫生工作持久不懈。他们还经常向在饭厅就餐的职工，进行卫生知识宣传，发动大家饭前洗手，遵守食堂卫生制度，做到彼此密切协作。为了把卫生水平提高一步，他们从6月份以来，利用业余时间，系统地学习有关饮食卫生知识。
北京有轨电车厂食堂卫生工作，是从1958年开展起来的。三年来由于炊事员们提高了思想水平，树立了为职工健康和生产服务的观点，认真学习卫生知识，逐步认识到食堂卫生工作面广又不能间断的特点，并根据摸索到的经验，逐步建立、充实和发展了各项制度，并使其达到目前较全面、系统的地步，不断推动食堂卫生工作的开展。炊事员在执行这些制度的过程中，也不断受到实际教育、锻炼和提高。当制度开始建立时，因为有人对它不习惯，执行不认真，行动起来参差不齐，但在党的教育和大家的推动下，过一时期就好了。例如在执行“三检”制度过程中，开始，采买员郭士瑞有两次买来了部分腐烂的菜，班长凌绪勤就不给打戳验收。从此以后郭士瑞出去买菜，就再不买不合格的菜了。又如，在执行个人卫生制度方面，按规定，炊事员每次上班时必须用水刷洗指甲。炊事员赵连海开始时觉得麻烦，没有认真执行。而卫生组长汪洪良却不马虎放过，特地借来显微镜，从赵连海指甲缝里挖出灰垢，把它放在镜头下观察，大家看到了灰垢里有细菌，这才认识到上班时刷洗指甲是必不可少的。从此，还引起了他们对卫生知识的兴趣，请人一连上了三次卫生课。以后，在请不到人来食堂讲课时，还主动地抽空到区防疫站去听大夫讲课。炊事员们就是在这样的实践过程中，积累了卫生知识和经验，也逐步改变了过去不卫生习惯，培养起卫生习惯。他们说：现在有了卫生习惯，哪一件卫生工作忘了做，心里就感到别扭，直到把它做好了才舒服。由于他们的卫生工作越做越好，在食堂就餐的职工，每年都对炊事员提出上千条表扬意见，赞扬他们在平凡的岗位上，做出了不平凡的成绩。这给炊事员以很大鼓舞，使他们对进一步做好今后的食堂卫生工作更加强了信心。（附图片）
上海市甘泉三村红旗中心食堂实行了荤菜、蔬菜分池洗的办法，做好菜疏的清洁卫生工作。这是炊事员们在蔬菜池内洗青菜
新华社记者　王子瑾摄