我们食堂的卫生工作 [复制链接]

第4版()
专栏：

我们食堂的卫生工作 凌绪勤口述　管庆茂代笔
我是北京电车公司有轨电车厂的炊事班长，党刚号召我们做好食堂卫生工作时，我感到很不习惯。指甲剪短了，我还嫌剥葱剥蒜不方便。经过党的不断教育，我懂得了在我们国家里，各种工作都是建设社会主义不可缺少的，都受到人们一样的尊重。我曾五年连续被厂里评选为先进生产者，厂里还送我到北戴河去休假。这些在旧社会里，是做梦也想不到的事情。这些对我教育很深，使我从心眼里感到炊事工作人员的责任。我们在学习卫生常识中，从显微镜下看到了病菌，使我们深刻地认识到炊事员稍一不慎，对职工的健康会有很大影响。做好卫生工作，实际上就是对全厂职工的健康负责。大家在讨论中，都这样说：食堂卫生搞不好，如果有三个职工病了，就会少出一辆车，就要影响交通运输。这的的确确是关系工作和群众生活的大事。
当然，在刚开始做卫生工作的时候，困难是不少的；但是，当大家真正认识到它的重要性时，就不怕困难，不嫌麻烦，还能想出办法克服各种困难。我们一面到本市先进的食堂去参观学习，一面发动大家出主意，想办法。如我们食堂的防蝇设备比较完善，但是仍然有苍蝇。在全厂卫生活动中，我们为了做到在饭厅、厨房、库房等处消灭苍蝇，我们就分片包干人手一拍，见苍蝇就打。在消毒方面问题也不少，最初我们采用煮沸消毒的办法，但由于炉灶少，不能完全满足要求，怎么办呢？最后我和高宗祥同志研究，决定自己动手。经我们研究，认为最好用蒸汽消毒。但是，食堂内没有蒸汽，我们就到离厨房三十多米远的锅炉房去消毒，一筐筐的食具每天来回抬。这项工作我们一直坚持了半年多，直到最近安上了蒸汽锅炉为止。
由于我们一心一意想把食堂卫生搞好，就千方百计地堵塞在卫生方面的漏洞。我们摸索制订出一套制度，日子长了，就成为习惯了。现在我们一看到哪里不卫生，从心眼里就起急；如果哪一件该做的工作没做，就好像丢了什么东西一样。
现在正是夏季，容易发生肠胃道传染病和食物中毒，我们已订出计划，进一步搞好防尘、防蝇、消毒和个人卫生等各方面工作。我个人的计划是，除加强政治学习和卫生知识学习、提高思想和卫生水平外，并带头坚持执行各项制度；同时加强计划性，对主副食采取少做、勤做的办法，保证它新鲜不变质。