热爱自己行业的年轻人 [复制链接]

第2版()
专栏：北京通讯

热爱自己行业的年轻人
新华社记者　姜风云
当你乘上电车或公共汽车，走进理发馆、饭店和商店的时候，会发现在那里工作的人们中，有许多是初中或高小毕业生。他们在党的教育下，经过老师傅的苦心培养，许多人已经在平凡的岗位上，做出了良好的成绩。
好姑娘—王淑清
电车就要开动了，售票员王淑清看到车外有一位老大娘一手抱个孩子，一手提着包袱向电车跑来，她便马上跳下车，迎着老大娘说：“大娘，别着急，我来接您。”她说着一手接过包袱，一手抱过孩子，上车后又给老大娘找了一个舒适的座位，老大娘感谢的连连叫她好姑娘。
王淑清原来在北京市第十三女子中学念书。那时，她看到售票员每天接待成千上万乘客，心想：能够为这许多人服务，生活多么有意义。1959年念完初中后，她志愿报名到北京市无轨电车公司做了售票员。当时，曾有少数同学劝她说：“根据你的条件，不如当工人或做小学教员。”王淑清听了这些话毫不犹豫地回答说：“售票员也是建设社会主义缺不了的工作。”她还向车队党支部表示，自己的理想就是全心全意地为顾客服务，希望当一辈子售票员。
刚当上售票员的时候，她也遇到了很多困难。有的乘客坐错了车，或坐过了站，也有的乘客向她询问一些陌生的地名。在这种情况下，王淑清体会到正像老售票员所说的，做一个售票员不只是给乘客售票，而是应当成为全心全意为人民服务的勤务员。为了提高服务质量，她走街串巷熟悉地理环境，还买了两张北京市地图，抽空就看。经过一番练习，她在报告站名或回答乘客问题时，像在学校里朗诵语文似的清楚流利，使乘客听清、听懂，避免发生误会。在她的口袋里经常装个小本子，乘客问路时，怕有的年老乘客记不住，就撕下一张纸端端正正地把所经路线写在上边，交给乘客。由于她服务周到，态度诚恳热情，多次受到乘客表扬。有的老年人亲热地喊她好姑娘，小朋友叫她好阿姨。
爱上了理发这一行
几个年轻姑娘，下班回到宿舍后，就凑在一起练习理发。陈金钰练习理男发的动作，韩秀然在小陈的头上练习排卡子、盘卷等烫发的基本动作。她俩一边练习一边交谈着学习的心得和体会。这两个人都是高小毕业生，今年2月到北京市四联理发馆当学徒。刚来的时候，两个人都认为干理发这一行“低气”、“别人瞧不起”。
但来到理发馆以后，情形和她们原来想的大不相同。来理发的顾客态度亲切和蔼，把理发员看成自己的同志和朋友。有些顾客知道她俩是“新手”后，不但不挑剔反而鼓励她们努力学习。有一次，韩秀然给北京钢铁学院的一位女同志洗头，一不小心，肥皂水流进了她的耳朵。韩秀然不好意思地道歉说：“同志，对不起。”那位顾客却说：“没什么，一次洗不好，多洗几次就会了。”接着勉励她说：“哪一行都有自己的学问，干好了都不容易，必须付出艰苦的劳动才行。”那位顾客经常来这个理发馆洗头，碰到韩秀然有工夫还特意叫她洗。五十一岁的老技师高在宏看到这种情景，感触很深，有一次，高在宏给她们讲旧社会“理发匠”的待遇时说：过去有钱的人根本不把他们看在眼里，叫他们是“穷剃头的”。他们给小姐、太太理发总是很小心，可是还常常挨骂。陈金钰、韩秀然想到老师傅在旧社会工作的情形，感到自己今天当学徒真是太幸福了，逐渐消除了刚来时瞧不起理发行业的不正确想法。
陈金钰、韩秀然从热爱上这一行业以后，刻苦钻研技术的劲头更大了。为了更快地掌握技术，她们虚心地向师傅学习，抓紧时间练功。现在男部工作的陈金钰已经基本掌握了理男发的技术。韩秀然在女部也学会了洗头、排卡子、盘卷等部分的操作。过去的学徒一年左右才能掌握的理发技术，现在她们五个月就学会了。很多师傅称她们是好徒弟，愿意把自己几十年来积累的技术和经验传授给她们。
徐风台和他的笔记本
一天晚上，徐风台坐在灯下像过去在学校听老师讲课一样认真，把老师傅孙中英烧“九转回肠”（菜名）的全部操作过程写在自己的笔记本上。
徐风台是一个高小毕业生，开始在一家旅馆做招待员，后来改学厨师，现在调到北京民族饭店中餐厨房工作。
三年前，徐风台刚走进厨房的时候，什么也不会。师傅叫他切萝卜，他拿不准刀，切的萝卜一块大一块小，有的三、四块连在一起，学炒菜更感到手笨难学会。可是，在这个困难面前，他想起党支部书记的话，劲头就来了。那还是在他没有学厨师以前，党支部书记有一次和他谈话时说：“老厨师的年纪一年比一年大了，学习继承他们的传统技术是青年人的责任。”来到厨房以后，徐风台对支部书记的话体会更深了，看到老师傅做出一个好菜真是不容易，切菜刀口要整齐，每样菜不仅要味道好，有营养，而且颜色、样式还要好看。可是能做出这一手好饭菜的师傅，有的已经四、五十岁，也有的人头发花白了。想起这些，他暗中下了决心：“一定要把老师傅的手艺学到手里。”
徐风台学习手艺很认真。他经常在工余时间，练习切菜、翻锅、炒菜和掌握火候等基本动作。晚间回到家里，又把一天学到的东西记到笔记本上。有时还翻阅一些菜谱，学习一些名菜的烧法和摆盘、配菜加料的艺术。现在，徐风台不仅会做许多种冷荤菜，也能烧些名菜，基本上达到味道香、颜色好、样式美。师傅们常常夸奖说：“小徐有文化，学手艺也快啊！”
（附图片）
北京市公共汽车公司十二路汽车的售票员姜茂琴，对待乘客诚恳，热情。从1960年离开中学参加工作以来，多次被评为三好红旗手。这是她正在利用汽车停站时间擦洗车身　新华社记者　顾德华摄
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