一个工人食堂 [复制链接]

第6版()
专栏：

　　一个工人食堂
商恺
今年春天，太原解放不久，当时全体职工忙于抢修机炉和线路，因住居分散，每日为吃饭而往返奔跑，浪费时间，增加劳累；而单身工人自己做饭，则更属不便，因此大家都感到有组织工人食堂的必要。
工人们很清楚的记得：过去组织食堂的办法都失败了。但工人们也获得了经验：要把食堂办好，一定要由大家来出主意，大家来办。他们首先规定了一条“省钱，吃饱，方便，合理”的原则。接着在全体职工中展开了热烈的讨论：有人主张吃好的，有人主张要节省，有人喜欢吃大米，有人喜欢吃面食，也有人主张粗粮细粮调剂着吃；在伙食费的摊派上，有的主张一律均摊，有的则主张吃多摊多，吃少摊少；在吃饭的时间上，有说每天只在食堂吃一顿，也有的要来去自由，不必固定。意见越提越多，也越提越复杂。如何来适应各种要求呢？小组会集中大家的智慧，终于想出了办法，将伙食每天分为两餐，四种，十二份。为避免过于复杂，又规定上午吃大米、小米，下午吃白面、玉米面，每种再分为大、中、小三份。大米或白面是一斤二两为大份，十四两为中份，半斤为小份。小米或玉米面是一斤为大份，十一两为中份，六两为小份。除水煤由公家补助外，每人每餐一律定为二两小米的菜金，白菜，豆腐，粉条，西红柿，经常调剂变换。但另外可自由定菜。
这样复杂的伙食制度，如果缺乏科学的管理，会搞得一塌糊涂的。经过大家研究，选出一个五人伙食委员会，负责制定计划，检查饭菜质量和卫生，征取职工意见，经常研究改进。下设管理员一人，负责粮款收支，帐目登记。为使手续简明，便于统计，实行有计划的做饭；每人每月发给卡片一张，卡片正面按每月三十一天分为三十一栏，每栏再分许多小格按上午下午两餐划分饭的种类和份量，卡片背面则为特定菜菜单。每人每日预先进行包饭，可根据自己的经济状况，食量大小，胃口爱憎，按照卡片，随便选择，任意变换，包一餐，包两餐，或连包几天均可自由规定。例如：你是个普通食量的人，想吃大米，那么你便可在卡片上当天的一栏里，将“大米”方格内“中份”字样划去，然后交管理员盖章，换取大米中份饭牌一个（卡片于饭后发还）。管理员遂将卡片汇集，分门别类进行统计，将该餐所需各种米面总数，送交伙房，按量做饭。下班后，每人即持牌前往食堂用饭。炊事员即照木牌所列种类份量发给。当食堂成立之初，饭的份量常常不易打得准确，后来炊事员技术逐渐熟练，伸手打饭，迅速准确。因为事先有正确的统计，饭菜不足或剩余浪费的现象是很少的。
电力公司半月发薪一次，食堂也于半月进行一次结算。发放工资是按三天的平均市价做标准；而食堂则一律折成小米，按贸易公司牌价收款，经常保持使伙食费低于市价。食堂管理员将款项收齐，立即到贸易公司按牌价购买下半月所需各种米面，使公私双方均不致因物价波动而受到损失。
工人食堂，成立至今也不过三个月的光景，但已获得了令人满意的成绩。这里有一个小小的统计数字：七月份每天吃大米白面中份者，共合小米一百十五斤；每天吃一米一面中份者，合小米七十斤；全月吃粗粮中份者，共合小米五十余斤。而学徒最低工资为一百五十斤小米，如按吃粗粮中份计算，每月尚余九十余斤，可以养家。三个月来在工人食堂吃饭的人，很快的由三十几个人迅速增加到二百多，占全部职工的五分之四，便是很好的证明。
说明
一、这个材料是这次华北电业干部会上，太原工会工作中的一个报告，大家认为这个食堂是办成功了。
二、最后一段，是说明成立食堂后，工人经常在厂内活动便于进行教育、并加强集体观念。（附图片）