漫话木薯 [复制链接]

第2版()
专栏：

漫话木薯
李学德
在党的大办农业、大办粮食的方针指导下，在积极搞好水稻生产的同时，大力发展粗生、高产、稳定、适应性强的木薯生产，是尽快地提高粮食产量的一项有效措施。
来龙去脉
木薯（别名树薯、木番薯、南洋薯等），是大戟科一年生或多年生的小灌木，原产于热带的拉丁美洲，经过四百多年的时间，现已成为热带、亚热带五十多个国家的主要薯类作物，被称为三大薯类之一（即甘薯、马铃薯和木薯）。我国以两广、云南、福建为主要产区。据说，我国种植木薯是在十九世纪中叶，由越南传入的。广东省在1851年就已栽培。现在广东省各地都有种植，其中以西江流域和粤西、海南最多。解放前，广东种植木薯面积最多的是1943年，约五十万亩，总产量约一百一十多万担（折谷计）。1956年，全省种植面积和总产量都超过了解放前的最高水平。近两年，广东省每年的种植面积都在二百万亩左右，总产量约达五百多万担。随着种植面积的扩大和产量的提高，木薯加工工业也由解放前的手摇磨粉机制粉发展成为机械综合加工。东莞县的生粉质量，在南洋和欧洲享有盛誉。
地下“粮仓”
木薯的栽培技术比其他粮食作物简单，花工少、成本低、产量高、收入大。根据广东罗定、东莞、广宁、英德、梅县等地的调查，大面积种植木薯，平均亩产可保持六百斤左右，每亩从种植到收获只要花五至九个工。木薯的种植和收获季节比较长，从每年10月至翌年4月前都可种植和收获。因此，在劳动力安排上与水稻及其他作物生产没有大的矛盾。但是，这并不是说木薯无须精耕细作。如果劳动力许可，每亩多花几个工，管理细致一些，多施一些肥料，产量还可以提高。1956年东莞县苏坑农业社种了木薯四百一十六亩，平均亩产达二千零八十斤。广东农业展览馆展出潮安县古巷公社一株木薯重达二百七十斤。可见，木薯的生产的潜力是很大的。广东高州县泗水公社泗水大队就是由于因地制宜地发展了木薯而摘掉缺粮帽子的。1957年以前，这个大队是个缺粮队，1957年以后，开荒大量种植木薯，到1960年共种植八百四十四亩，收获木薯一百三十多万斤，折稻谷三十二万斤，等于全队粮食总量的15％，平均每人达六十五斤。兴宁县群众称木薯是地下“粮仓”。
浑身是宝
木薯经济价值高，用途广，根、茎、叶均可利用。木薯块根的淀粉含量比许多薯类作物高，鲜薯含淀粉25％—35％，一般为30％。而甘薯只含15％—20％，马铃薯含14％—22％。木薯的热量也比甘薯高，它仅次于麦和米，每公斤木薯能产生一千四百零三卡，而甘薯只达一千卡。木薯的晒干率也比甘薯高，一百斤鲜木薯，切片晒干可得三十五斤左右干片，而一百斤甘薯只得二十五斤左右。同时，木薯粉色泽雪白，甘薯粉色灰暗。木薯淀粉的粒子远比其他薯类淀粉细。木薯粉是重要的轻工业原料和出口物资。木薯淀粉可用作纺织工业上的纱浆、电器工业制电池的粘糊、饮料上的酒料、医药上的葡萄糖和各种片剂丸散配料、橡胶工业上制品配料等等。制过淀粉的木薯渣可制酒，酒渣还可作猪饲料。木薯叶可喂猪，木薯茎可用来培养木耳或烧成炭作炸药的原料。
美中不足的是木薯含有氰酸，不经过处理直接吃人畜会中毒甚至死亡。但是，只要泡浸三五天，就可以安全地使用。其次，木薯在未脱胶处理时，粘性较大，患肠胃病的人吃了较难消化。但是，经过脱胶沉淀后的淀粉却是最易消化的。
哪里能种
木薯适宜于种植在纬度低、年平均温度16—18度（摄氏）、无霜期在七至八个月以上的地区。在粮食作物中，它是抗旱性最强的一种，即使在年雨量只有三百毫米左右的干旱地区也能生长。木薯也是对土壤适应性较强的粮食作物，无论在平原、丘陵、山区、海边坡度在三十度以内都可以生长，在海拔一千米的高地也能正常生长，新开垦的荒地生长也很好。因此，木薯具有广阔的发展前途。
（转载《南方日报》，本报有删节）