广州越秀区饮食行业组织有经验人员主动配合卫生部门 深入检查饮食卫生获得实效 [复制链接]

第4版()
专栏：

广州越秀区饮食行业组织有经验人员主动配合卫生部门
深入检查饮食卫生获得实效
本报讯　据南方日报消息：广州市越秀区组织饮食行业的内行人参加本行业的卫生检查工作，深入现场，认真负责，对提高饮食行业卫生质量起了良好作用。
越秀区于7月间组织了八十五人的卫生检查队伍，加强对饮食行业卫生工作的检查和督促。参加检查的人员中，大部分是大酒家、冷饮店、杂食店的经理，著名厨师，点心师和有经验的老保管员。一个多月来，检查人员主动配合卫生部门，坚持天天检查，工作认真负责，由于检查组的人员熟悉业务，很容易发现外行人不易发现的问题，并且能够及时地提出切实可行的改进办法，因而对被检查的单位起到改进业务的效果。例如检查组深入检查国营大新食品杂货第二商店仓库的环境卫生时，发现这个仓库不但商品堆放凌乱，有一些贵重的商品已变成老鼠窝。检查组除了积极向上级反映情况之外，并且当场提出清理仓库的建议。在清仓过程中，检查组人员多次到现场指导，有经验的检查人员还帮助保管人员根据商品性质选择合适的容器和放置地点，堆放时干湿分叠，做到井井有条，既防鼠又防潮。检查组在检查一德副食品商店仓库时，参加检查的一个老保管员发现仓库人员由于缺乏经验，把一千多斤金针菜放置在地面上，容易发潮。老保管员当即向仓库人员说明金针菜发潮以后不能翻晒，翻晒后变黑也不合用，建议他们把金针菜移放到楼上，避免了发潮。
在进行卫生检查的过程中，检查组还组织内行人“会诊”的办法来帮助一些单位找出食品不合乎卫生标准的关键。例如，大同酒家冷饮部的产品有一个时期屡次抽查都达不到卫生要求，经过检查组请著名店号冷饮品制作师一齐到现场观察检查以后，发现根源是制作过程中对容器没有彻底消毒，执行卫生制度不严格。找出病根以后，该店迅速改进了饮食卫生工作，近两个月来先后十六次抽验结果，产品已完全符合卫生要求。
一个多月的检查工作，已经获得了饮食行业的普遍欢迎。在检查的过程中，还训练了一批基层卫生骨干，为今后进一步提高饮食行业卫生质量，提供了有利条件。