糖精 [复制链接]

第6版()
专栏：你知道吗

糖精
糖精，并非糖的精华，蔗糖和甜菜糖都不能提炼出“精”来。糖精和糖的化学结构是截然不同的，它是炼焦工业的副产品，以苯或甲苯为主要原料，加上氨、铬酸和氯磺酸，通过化学合成的方法得到的结晶化合物。
糖对人体来说是一刻也不能少的，它是热量的来源，但是它的来源很广泛，人吃进的食物，大多可以在酶的消化作用下转变为葡萄糖，而且就是吃进的糖，也只有转换为葡萄糖才能被人体吸收（不过糖能直接转换为葡萄糖，较快地被人体吸收）。人在健康的情况下，就是经常不吃糖，也不会造成缺糖的现象。用糖精加在食物里调味，满足对甜的需要，刺激味觉神经。糖精虽然没有什么营养价值，也无害于身体，因为它是不会被人体吸收的。
糖精的甜度相当糖的五百倍，在我国的医药业和食品业上就是用的这种糖精。
凯莉、万平