上海第二医学院膳食部门职工做好食堂保暖工作 心热饭菜热　处处为教学 [复制链接]

第4版()
专栏：

上海第二医学院膳食部门职工做好食堂保暖工作
心热饭菜热　处处为教学
本报讯　据解放日报消息：上海第二医学院膳食部门职工积极做好食堂的防寒保暖工作，受到广大师生员工的称赞。
第二医学院膳食部门职工对自己的工作具有高度责任感，主动克服困难，充分利用现有条件，多方设法改进工作。为了做好食堂的防寒保暖工作，早在10月初他们就开始做准备。他们利用废旧物料，在技工组同志的支持下，用蒸汽管把烧饭锅炉的蒸汽引到了食堂内每个发饭站、发菜站和放汤的地方。他们还用木头做成了放置铝桶和笼格的底盘，每个底盘上都安上了开关，如果搬进食堂放在底盘上的饭菜冷了，只要打开蒸汽管，立即就可蒸热。这样，在每顿饭的供应时间内，始终能保证大家吃到热饭、热菜、热汤。此外，他们还积极改进操作，比如小菜分批烧，现烧现吃，这样不但菜好吃，而且每批不会剩下太多的冷菜。稀饭、面条原来是上午九时烧好到十一时半才供应，现在改为十点半左右才烧好，缩短了到开饭时间的距离。他们还用麻袋把铝制的盛菜桶和盛饭、盛馒头的笼格四周包裹起来，防止热气散失。由于采取了这许多办法，目前虽然天气寒冷，师生员工们仍然能够吃到热气腾腾的饭、菜和汤。
膳食部门职工在积极做好饭菜保暖工作的同时，还设法解决吃饭等候时间太长的问题。他们认为，冬天室外气温低，吃饭的人如果等候久了，就是吃到了热饭热菜，身上也是冷的。同时冬天中午休息时间短，吃饭等候时间过长，就会影响休息和学习。对于这个问题，开始时也有人认为吃饭人多，等候时间长是难免的。经过讨论，大家进一步明确了教育工作的后勤和前方的关系，认识到不应该强调客观，而应该从主观上努力，设法改进工作来为教学服务。于是，他们一方面采取措施，加强厨房和食堂的联系，作到供应饭菜不断档；并改进操作，在开饭高潮时调出工作熟练的炊事员来发饭菜。目前吃饭等候时间长的现象已大有改进，一般等五分钟左右就能吃上热烘烘的饭菜。