上海最冷的一角 [复制链接]

第2版()
专栏：行行业业

上海最冷的一角
熙年　嘉生
一提起什么地方最冷，很多人都会想起
“冰雪王国”的南北极。可是，就在上海，也有终年笼罩在冰天冻地里的世界。这就是冷藏库。
上海有好几个冷藏库，规模最大的要算上海市第二商业局冷冻厂。从外表上看，这是一座结构奇特的七层楼房。整座楼房从头到底，只是在拐弯的犄［jī］角上，才有几扇狭小的窗洞。楼房的正面，像堵城墙。
冷冻厂的底层是整理车间。凡是需要冷冻的新鲜食物，都在这里装上铁车，经过一条安装有隔热设备的狭长甬道，送进速冻车间。进厂的新鲜食物，一般都先在这里速冻，然后再送到冷藏库保藏。速冻车间和室外密不通风，里面装有一百二十台鼓风机，以每秒钟三米的风速、每小时一百零八万立方米的风量，散发着彻骨的寒风。不论室外温度有多高，在这里，十二小时内，就能把一百五十吨的鱼鲜冻成硬梆梆的冰块。
这座楼的上面六层楼房，全部是冷藏库。在七层楼上有三间大库房，屋顶和四壁盘旋着无数根臂膀粗的冷气管，四壁凝满白霜。这里始终保持着摄氏零下二十度左右的低温。
冷藏库里，整齐地堆放着冰猪、冻羊，还有带鱼等南北鲜货。堆放和保管这些食品，要有一定的“学问”。堆放猪羊肉时，既要使它不歪不倒，还要注意使每一片肉的上下左右都留有空隙，便于冷气流通，久藏也不变质。鱼、鸡，每隔一天左右，就要在面上浇一遍水，使它始终藏在薄薄的冰层里，永远保持新鲜。
这个厂还有一个动力车间，负责提供冷冻能量。这个车间里，摆满了许多种机械和一系列的仪表。这些机器，把大量的氨液（阿摩尼亚液体）均匀地送进每一根冷气管里，氨液在蒸发过程中吸走大量的热量，控制着整座楼房各个角落的温度。
围绕着楼房有三座月台。汽车、三轮车等，就从这里把食品运往菜场和商店。