多打鱼　多吃鱼 [复制链接]

第2版()
专栏：工作研究

多打鱼　多吃鱼
柯岩
一切生命活动都需要一定的蛋白质营养。满足人民对蛋白质营养的需要，是增进人民体质的重要问题。能提供蛋白质的食物，主要有四类：畜禽肉、鱼、豆、谷类。红薯和蔬菜虽然也有一点蛋白质，但是有限。谷物淀粉多，蛋白质少；吃豆类，我国人民是习惯的，但是要多吃，就得扩大豆类的种植面积，要与谷类、棉花争地；猪应多养，但是猪的生长较慢，又受饲料限制；唯有海里打鱼，不受这些限制，比较容易发展。而且，就蛋白质营养说，鱼肉和猪肉相同，甚至有些鱼（如黄花鱼、带鱼）比猪肉的蛋白质含量还多一些（见文末附表）。
发展海洋渔业，很合算。造一只二百五十马力的渔轮，只需要五十万元投资，一百三十吨钢材，二十吨铁。每只船配备十五名工人。好的每年可捕到五百吨鱼，顶一万头一百斤重的猪的产肉量，但是比养一万头猪省二百万斤精饲料（按一头猪一年吃二百斤精饲料计算），比养一万头猪少用四百八十五个劳动力（一般一人养二十头猪，一万头猪就要五百人）。一只船的投资，两年半就可以收回（每斤鱼以二角计算，一年就收入二十万元）。另外，还可以得到二十吨精饲料（五百吨鱼如以10％做加工鱼，鱼的头尾、内脏可制成二十吨鱼粉；鱼粉是很好的饲料）。看来，打鱼确是补充我国人民蛋白质营养的一项多、快、好、省的办法。从当前和长远来看，都是意义重大的。
从我国海洋渔业资源来看，黄、渤、东、南四海，现在还约有40％的面积没有开发；已开发的，利用也很不充分。要把这些资源拿到手，就必须对我国渔业进行技术改造。
第一，发展机械动力渔船。我国现在海洋渔业生产主要依靠木帆船和机帆船。这些船一遇六级和六级以上的大风就不能作业，而汛期往往又多大风。制造木帆船、机帆船需要很多木材，我国森林资源也有限。因此，在进行木帆船机动化的同时，应该注意多发展一些二百五十马力左右的渔轮。在添置渔轮的同时，还应该注意配置一定数量的加工母船、运输供应船和调查船等，以便组织船队作业，提高劳动生产率。
第二，增加合成纤维渔网。现在，各国渔业生产已开始普遍采用合成纤维渔网。这种渔网耐用，不需要反复染晒，可以增加作业时间，提高产量。由于网线透明、有弹性，入网鱼多，而且网轻，可以快拖、快起，鱼不容易逃脱。现在我国做渔网的材料大部分靠棉、麻。棉、麻一减产，渔业生产就受影响。要保证渔业迅速发展，就必须逐步采用合成纤维渔网。因此，希望有关部门在规划和安排我国合成纤维工业时，也将渔网材料考虑在内。
第三，装备鱼群探测器。鱼群探测器是侦察鱼群的现代化利器，希望有关单位加强研究生产。
在进行这些技术改造的同时，渔港以及船厂、维修厂、渔具厂和加工厂也要相应地逐步地安排。这里，建设加工厂很要紧。现在将近一半的运鱼车船吨位实际上是运冰，运一百吨的鱼，其中冰占五十吨，鱼头、鱼尾、鱼骨和内脏约占二十五吨，可吃部分仅二十五吨左右。如果将鱼加工成鱼片，鱼头、鱼尾、鱼骨加工成鱼粉、鱼酱，不但可以大大减少运输的负担，还可以增加人民的营养。当然，这些工作都要有计划、有步骤、有组织地进行。
名称 蛋白质（克）脂肪（克） 热量（千卡）
猪肉 16．929．2 334
黄花鱼 17．20．7 79
带鱼 19．03．4 113
（以可食部分一百克计）