豆薯——既是水果、蔬菜，又是粮食 [复制链接]

第2版()
专栏：农业常识

豆薯
——既是水果、蔬菜，又是粮食
朱钧
豆薯在我国西南各省栽培比较普遍，是蔓上结种子，地下长薯块的薯类作物，因为它的蔓叶像葛藤，薯块吃起来嫩脆凉爽，又名葛薯或凉薯。薯块有扁圆和长圆形两种，一般每个一斤左右，大的重三四斤。它是用蔓上所结的种子来繁殖后代的。
豆薯营养丰富，食用价值高。一市斤薯块含糖四十四克，蛋白质三点二克，脂肪一点二克，能发生二百仟卡的热能，铁、钙和维生素甲、丙含量相当多，又有利尿通便的功能。豆薯嫩时味甜、清脆、多汁、凉爽，可作水果生食，也可烹调成各种副食品或做主食。老熟薯块含淀粉的成分和甘薯差不多，可制淀粉或酿酒。薯块的皮容易剥离，纤维细韧，拉力强，可制人造棉和纸张。种子可榨油。不过豆薯的蔓、叶和种子都含有毒质（鱼藤酮），人畜不能食用，但可用来毒鼠、除虫和肥田。
豆薯生活力强，适应性广，耐旱耐贫瘠，喜爱阳光。不论在新开垦的山地、荒地、平原、河岸、路旁、田头、地角等处，只要阳光充足都可种植，并能获得较高的产量。特别是在高燥的沙质土中，结薯多，品质好。豆薯原产亚洲热带地区，喜高温，播种期要比豇［jiāng］豆、菜豆稍迟些，云南、贵州、浙江等地大都在4月中旬到5月中旬播种。在我国中部地区栽培（像长江以北），因生长后期温度低，薯块能够臌大，但种子不易成熟。
豆薯省种省肥，高产多收。豆薯用种子繁殖，在薯类作物来说有很大的经济意义。例如普通种一亩甘薯要用种薯一百斤以上，一亩马铃薯要用种薯二百至三百斤，而豆薯不用薯块繁殖，这样就节约了大量的种薯和贮备种薯的劳动力。因为豆薯的耐瘠力强，需肥不多，有的地区甚至不施肥，或者在播种时施少量草木灰，就能获得较好的收成，一般亩产三千多斤。如果每亩用八九担厩肥做基肥，就能再增产四分之一左右，可见它的增产潜力还很大。当然，这种作物也有若干缺点，如生长期长（一百二十天到一百九十天），适种范围不如甘薯、马铃薯广。
由于豆薯有这些特点，近几年来我国中部、东南沿海以及黄河下游广大地区都在试种。像浙江的温州、宁波、杭州等地，在试种中都获得良好成绩，初步取得留种经验。在徐州、青岛等地试种的效果也很好。豆薯的栽培范围，已扩大到西南地区以外了。有条件的地区，不妨在春耕播种的时候，试种一些，以丰富作物的种类。
（附图片）
豆薯的薯块、叶、花和种子