海蜇和虾 [复制链接]

第5版()
专栏：小知识

海蜇和虾
乐工
“四月八，一哺雨，一葡?［zhé］”。这是闽南沿海的古谚，意思是说初夏海面上几阵暴雨以后，就会有大批海蜇聚结飘浮而来。宋朝有一位诗人沈与求，写了一首诗，描叙海蜇的生态，诗中有：“出没沙嘴如浮罂［yīng］，复如缁［zǐ］笠绝两缨；混沌七窍俱未形，块然背负群虾行”。的句子，除了描绘海蜇是一种似坛如帽没鼻没眼的动物以外，还写出了海蜇的体上附有虾群。海蜇是种什么样的动物呢？它跟虾又有什么关系呢？
海蜇（?），古时有许多奇奇怪怪的名字，如摴蒱鱼、石镜、海僧帽等。《本草纲目》里把海蜇列入“鳞部”，与某些鱼类排在一起。书中记载：“大者如床，小者如斗，无眼、目、腹、胃，以虾为目，虾动?沉。”又说其形“浑然凝结，其色红紫，……下有物如悬絮，群虾附之，咂其涎沫……”。根据这些记载，显然海蜇与一般鱼类毫无共同之处。原来海蜇是属于腔肠动物的一种水母。体形很像一顶降落伞（见图），上部的伞体很高很厚；伞体中央下垂八个口腕，下端附有许多丝状的附属器。它在海里主要是营浮游生活，运动时靠伞体下的环状肌肉伸缩，当收缩时伞下腔内的水被压出，身体就向伞顶方向游动。它依靠口腕上的许多吸口吃东西，食料是海中的矽藻类和微小的动物。
海蜇的口腕下面常有小虾共生在一起。这种虾称海蜇虾，俗名大肚虾，体色棕红，间以黑白斑点。虾受到海蜇的保护；而当外物靠近海蜇时，虾就向下游去，这时海蜇也就跟着下沉。从这一点看来，虾在海蜇的体上真是起着“眼睛”的作用了。
我国从东北至闽广沿海都有海蜇分布。夏季是捕捞海蜇的旺季，渔船上捕到海蜇，随即就用竹刀将伞体部分和口腕部分割开，伞体部分就是我们吃的“海蜇皮”；口腕部分就是“海蜇头”。