谈木本粮食问题 [复制链接]

第5版()
专栏：

谈木本粮食问题
林杰
我国木本粮食（栗、枣、柿等）的栽培历史可以追溯到二三千年以前，《诗经》中就已经有“树之榛栗”、“八月剥枣”的记载。春秋战国时代，在当时人烟稠密的华北、西北地区，木本粮食有了大面积的分布。《战国策》中记载，苏秦游说到燕国，曾对燕文侯说：“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民矣，此所谓天府也。”《农政全书》中也叙述过：“今三晋泽沁之间多柿，细民干之，以当粮也，中州齐鲁亦然。”这说明当时华北一带不仅是栗、枣、柿之乡，而且它们还被人们作为粮食的补充。古书中也有“燕秦千树栗，……安邑千树枣，其人与千户侯等”的记载。可见木本粮食在人们经济生活中占有重要地位。
目前在长城内外、大江南北、黄河中下游都有木本粮食的集中产区。板栗集中分布在河北的燕山、山东的泰山和河南、湖北、安徽交界的大别山。枣除山区以外，多集中分布在冀、鲁、豫古黄河道的沙荒和黄河、汾河等河谷盐碱地区。柿子主要分布在纵贯河北、河南、山西的太行山区。栗、枣、柿在集中产区一般每人每年平均可有一百斤至二百斤，除留下一部分同粮食混吃外，大部分出售给国家，以增加经济收入。沙枣主要分布在西北沙漠和戈壁的边缘以及内陆河流的沿岸，不仅改变了沙荒面貌，还形成了畜牧业的饲料基地。白果多分布在华东沿海一带，现在许多千年以上的老树还在正常结果。被称作
“酒精之源”的木薯和综合利用价值较高的木豆，都是南方亚热带地区发展很快的早熟种。至于目前尚处于野生状态的栎［lì］类（包括栲、橡子），则北起黑龙江，南至海南岛，西至新疆，东到沿海的广大山区几乎都有分布。尽管木本粮食种类不一，产区不同，但绝大部分都生长在山区和沙区，不和粮食争地，抗水旱灾害能力强。因此，群众称它们是灾年的“度荒树”，丰年的“摇钱树”。
木本粮食一般都具有耐瘠薄、耐水旱、耐盐碱和保水土、防风沙的性能。因此，它在贫瘠而易于水土流失的荒山和干旱多风的沙荒都能生长。板栗、柿、沙枣都是深根性树种，主根一般都能和地下水接触，可从土壤深处吸收养分和水分。在黄土高原，有的地方地下水位虽深达十多米，而柿树却生长很好。板栗和沙枣都有根瘤菌可以补充养分，因而适应性更强。板栗在岩石裸露的石缝中也可正常生长。沙枣在被称为“世界风库”、年降雨量只有四十点九毫米的甘肃安西沙荒地区生长和结实都很正常。枣树除有较强的适应性以外，还有永久性和脱落性两种树枝，花叶密生在脱落性枝上，专营同化与结果，果实成熟后，脱落性枝即行脱落，不再耗用水肥。枣树根部虽在3月即开始萌动，而出叶开花却迟到5月，缩短了消耗水肥的时间。所以《齐民要术》中说：“其阜劳之地，不任耕稼者，历落种枣则任矣。”木本粮食多生长在坡地，水害对它不发生影响，即使生长在平地，由于根深蒂固，抗灾力也强。栽种在平地的枣、柿树，虽在水里浸泡许多天，但产量基本上不受影响。山东乐陵县王志英生产大队，去年农作物因旱涝灾害减产10％，而枣产量却增加10％。此外，它对酸碱土壤适应性能也很强。河北渤海沿岸地区的碱性土和浙江兰溪的酸性土上，枣的生长都很好。柿子不仅耐酸碱，由于它多是用耐石灰质的软枣嫁接繁殖的，可以在其他树木难于生长的石灰质山地生长。板栗、枣、柿和栎类等还能适应山区高寒。它们在少有晚霜为害的5、6月开花，又在早霜到来之前的8、9月成熟，可以避免冻害。
木本粮食还能起到保持水土的作用。栗、栎类多是连片生长在山坡上，可以蓄水保土；柿树多种在田边地埂，有利于巩固堤堰；枣和沙枣都有很大的防风固沙效果，因此黄河故道上的枣树多作为防风林，成行种植。枣树长起后，过去不能耕种的沙荒，逐渐都可以间种粮食作物，扩大耕地面积。因此，群众都习惯在一些粮食产量过低，或者不能种植农作物的地区种植木本粮食，给间种农作物创造条件。
木本粮食可以一次种植，多年收获，盛产期可以延续到几十年甚至一二百年，而且在生长过程中，多从地下吸收水分、养分，对地面上水肥要求不严，一般不灌水施肥也可生长；收获只采运果实，不运植株。这些都大大节省了劳力。
栗、枣、柿等适于嫁接繁殖，嫁接的品种一般都具有结果早、树势旺、品质好、适应范围广的特点。供枣、柿嫁接的酸枣、软枣遍及华北各山区，适于嫁接板栗的茅栗多分布在长江流域的山区。只要把产区有经验的果农加以组织，广泛开展嫁接活动，繁殖起来会很快的。同时许多树种的萌生力都很强，枣每年一株一般可分根生苗几株到十多株，可以大量分根繁殖，栎类只要有萌生或落种条件，封山以后即可很快成林。当然，在没有这些资源条件的地区，国家和集体都应适当培育一些树苗，以供应群众需要。
许多木本粮食不仅果实可食，树叶也可作饲料，花可养蜂，而且材质也好，综合利用价值很大。据试验分析，栗、枣、柿等可食部分干制品的单位重量的发热量，一般接近面粉和大米，脂肪和醣的含量与面粉、大米相差无几。而且枣、栗、柿等更富有谷类所缺少的抗坏血酸和人体容易吸收的葡萄糖和果糖，干制后更耐贮藏。古来常用它们作备荒粮贮存，史书中曾有“秦饥，应侯请发五苑之枣栗”的记载。直到现在产区群众还不仅用它代替部分主食，而且习惯于把它作成枣糠、柿糠，多年贮存以备灾荒。
野生的橡仁，一般含淀粉43％—60％，单宁10％左右，除去单宁后可供人吃，更适于作猪的精饲料。《本草纲目》中说橡子
“其仁如老莲肉，山人俭岁采以为饭，或捣浸取粉食；丰年可以肥猪。”《新唐书》说杜甫“客秦州，负薪采橡栗自给”。据在全国各橡子产区的了解，群众都有利用橡子养猪的经验。据用橡子养猪的初步试验材料说明，一百斤橡仁约可相当于八十斤玉米的肥育效果。
沙枣是西北沙漠、戈壁地区最有发展前途的一种木本粮食。据分析，沙枣果实含淀粉蛋白质脂肪都较高，营养价值很好。沙枣果实除可供人食外，也是很好的精饲料。
野生的栎类树木，多分布在人少或无人的偏远山区，没有进行过人工经营，任其自生自长。目前存在的问题，一方面是资源不清，结实规律不明；另一方面是采收劳力不足，运输条件较差。当前要组织力量摸清资源和产量，并作好采收准备工作。还要有计划地把有经营前途的野生林木资源逐步进行人工经营，并对结实规律、采收贮存方法和加工利用方法进行系统的调查和试验研究。