食用菌和毒菌 [复制链接]

第6版()
专栏：小知识

食用菌和毒菌
菌类生长在潮湿而富含有机物质的阴暗地方，没有根、茎、叶，也没有叶绿素。因此，不能借光合作用来制造养料，而是靠菌丝来吸收养料。
在菌类中，松蕈［jùn］、香蕈、草菇、蘑菇、洋蘑菇等，都是属于可食用的菌。它们含有多种氨基酸和丰富的蛋白质，以及钾、钠、磷、硫、镁、铁等无机盐类，营养价值好。
一般的毒菌如蛤蟆菌，牛屎菇、毒红菇、鬼笔菌、假芝麻菌、鬼笔鹅膏、黄色草菇、毒鹅膏、毛头乳菇、春生鹅膏等，由于含有各种各样胆碱的毒素，吃了便会中毒。一般中毒症状：有的会引起呕吐或腹泻；有的会直接破坏神经中枢引起昏迷、惊厥；有的则刺激大脑神经而引起兴奋和幻觉，形成一种暂时的癫狂，严重中毒的可以使人死亡。
假如发现有人误食毒菌中毒时，应立即送医院急救。如果距离医院很远，应迅速进行洗胃工作，服用泻药或吐剂，排除毒物，则可获救。
（梁希英）