惊蛰过　茶脱壳 [复制链接]

第2版()
专栏：农谚解

惊蛰过　茶脱壳
惊蛰过，茶脱壳。早采三天是宝，迟采三天变草。
春茶不采，夏茶不发。
惊蛰一过，茶树发芽抽叶，茶区进入采摘春茶忙季。春茶又名头茶，质量好，产量高。
采收春茶贵在争取时间。茶树新梢上的嫩芽带有一至三个叶片的，品质最优，含茶单宁和茶素最多。如不及时采摘，叶内一部分有用物质转化为纤维，品质降低。“迟采三天变草”就是这个意思。根据茶树的不同情况，分批分株轮回采摘，有利于萌生新芽，所以茶农说：“春茶不采，夏茶不发”。