肉食与畜牧业生产 [复制链接]

第2版()
专栏：资料

肉食与畜牧业生产
肉食与粮食都是人类不可缺少的食物。人吃肉食与粮食，主要是从中吸收养料——醣（也叫碳水化合物或淀粉）、脂肪（油类）和蛋白质等。
蛋白质是构成人体的主要成分之一。根据科学研究，成年人每天至少需要一两蛋白质；正在发育的小孩子，比成年人还要多两倍。蛋白质分动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质，主要来自瘦的肉类和乳类、蛋类等。如猪肉一般含蛋白质百分之十七、脂肪百分之二十九；牛肉的蛋白质含量则较猪肉为高，约有百分之二十一，脂肪较少，只有百分之十多。植物性蛋白质，主要来自豆类和五谷。其中以大豆及其制品（豆腐、豆浆等）的蛋白质含量最多。
从以上分析，可以看出，肉类食物有丰富的蛋白质和脂肪。因此，要增强人民的体质，不断提高人民的物质生活水平，在大力增产粮食和油料的同时，还应当根据合理地利用土地的原则，充分利用草原和农副产品发展畜牧业。
在这方面我国是有很大潜力的。据初步调查，我国的草原面积约占全国土地总面积的三分之一左右，并且主要分布在西藏、内蒙古、青海和新疆四个省区。这些地区都是高寒地带，水源不足，无霜期短，多数地区不适宜农业生产。但是如果发展畜牧业生产，饲养亿万头牲畜，则是完全有可能的。虽然有些草原地带，目前产草量还很低，但是稍加改良，如在草原打井，扩大放牧面积，防治病虫害和兽害，就能够增产很多牧草，多养很多牲畜。
在大力增产粮食的同时，大力发展畜牧业，不但能够增加肉食，还可以节省粮食。
士君