影响薯块生命的外界因素 [复制链接]

第5版()
专栏：农业知识

影响薯块生命的外界因素
甘薯的薯块，不论在田里或贮藏窖中，都是有生命活动的。当外界环境条件不能满足，或妨碍薯块生命活动的时候，它就会因此而缩短寿命，甚至死亡（坏烂）。
薯块生命活动的有关外界因素有二：一是气象因素，二是生物因素。
冷对薯块的为害
在气象因素中，温度、水分、空气和薯块的关系最密切。甘薯是怕冷的植物，许多试验证明它不能忍受摄氏九度以下的低温。薯块遭受九度以下低温的为害，叫冷害。冷害的表现是多方面的。甘薯在窖藏期发生的坏烂，一般与冷害有关，大田期受冷害，往往在窖藏期坏烂；窖藏前期或中期受冷，往往在窖藏中期或后期坏烂；春季坏烂并不是“暖坏”，而多半是严冬受了冷害。
热不是坏烂的原因
有些人认为薯块怕热，这是一种错觉。自然界出现的高温一般不但不为害薯块，而且往往对它有利。在薯块进窖初期利用高温进行的愈合处理，其根据就在于此。薯块受任何原因而发生腐烂的时候都要放热，发热是腐烂的“果”，而不是腐烂的“因”。当然，并不是贮藏期温度越高越好。温度高，薯块呼吸强度相应提高，这样不但多消耗养分，并且会使薯块发芽（薯块发芽的临界温度是摄氏十五度）。
水对薯块的影响
水和薯块的关系也是多方面的。液态水对大田里的薯块可以发生涝害，还能使贮藏期的薯块发生硬心、硬皮，甚至坏烂。气态水通常是以相对湿度来表示的。在薯块入窖初期，高湿度对薯块伤口愈合有利。据试验证明，温度条件相同（摄氏二十八点八度），相对湿度为百分之九十时，伤口三天愈合，相对湿度百分之六十六时，则需十一天。贮藏中、后期的相对湿度以百分之七十五到八十为宜，过低薯块会因失水而皱缩。但是在一般贮藏窖里，很少发生湿度过低现象。这是因为薯块中的水分很多，窖内空隙较小，薯块中蒸发的水分足够供应所需要的湿度。
薯块代谢不能离氧
空气中的氧是薯块进行正常代谢过程中不可少的因素。空气不足，薯块的呼吸作用受到影响，伤口愈合缓慢，组织内的抗病菌物质受到限制，坏烂更快。在严重缺氧情况下，由于薯块进行缺氧呼吸，体内产生酒精，发生自体中毒现象。水浸或闷坏的薯块多有酒味的原因即在此。认为窖藏的薯块“怕酒”，是倒因为果的看法。
黑斑病是薯块的大敌
影响薯块生命活动的生物因素包括病害、虫害和鼠害等。病害中的黑斑病、软腐病是贮藏期中的大敌。黑斑病在育苗期、大田期和贮藏期都能为害薯块，贮藏期的湿度适宜病菌发展，为害更重。软腐病在低温条件下为害剧烈，这并不是病菌喜欢低温，而是由于在低温条件下，薯块抗性降低，更容易被病菌侵入。
虫伤是病菌侵入的门户
害虫中的地下虫蛴螬、蟋蟀等经常咬破薯皮。虫伤是病菌入侵的门户，有虫伤的薯块更容易感染薯病。害虫还是携带病菌的媒介。鼠害在咬伤薯块这一点上，和地下虫害相似。
以上事实说明，构成薯块坏烂的因素是多方面的。而每一项因素的致因则更为错综复杂。例如，收获过迟、薯块堆放田野过夜、窖大薯少、封窖过迟、复盖不良等，都足以形成冷害。又如随意调用种苗、拔苗栽插、年年连作等等，都会助长黑斑病等病害传播蔓延。由于以上不良措施，就为薯块坏烂伏下根源。可见贮藏甘薯是一件复杂而细致的工作。不同情况下有不同坏烂的原因，只有找出和堵塞这些根源，才能达到安全贮藏的目的。
中国农业科学院江苏分院
张必泰