糖的名称 [复制链接]

第6版()
专栏：

糖的名称
糖的通常名称，一般都以它的原料来命名。例如，以甘蔗和甜菜为原料制成的糖，就称为甘蔗糖和甜菜糖。这两种糖的化学结构是完全相同的，根本是一种糖，因此在化学上都叫做蔗糖。
蔗糖名称的由来，是由于甘蔗糖工业发展较早，大量生产是从甘蔗糖开始的，以后蔗糖就成了这类糖的总名。
葡萄糖的得名也是这样。人们最早在葡萄中发现了这种糖，并且提炼成功，就把这种糖命名为葡萄糖。其实，现在工业上生产葡萄糖是用淀粉作原料的，已与葡萄毫无关系。