浅海滩上的“篱笆”——蛎竹 [复制链接]

第5版()
专栏：农业知识

浅海滩上的“篱笆”——蛎竹
在福建等省的一些沿海浅滩上，人们时常看见一排排分布均匀的“篱笆”。这种看去像篱笆的东西是人工养殖水产品牡蛎的蛎竹。在牡蛎的繁殖季节里，游动在浅海中的牡蛎苗，必须附着在一定的物体上才能定居下来。人们就根据它的这一特点，在沿海浅水滩上，扦插一排排短竹（蛎竹），或是投放许多大的石块，作为它们建立新居的地基。
“牡蛎”是书刊上、水产工作者对它的称呼。沿海地区一般不叫它牡蛎，而称之为蠔（在广东、福建等地）、蛎黄（在浙江一带）、海蛎子（在山东半岛等地）。
广东菜中的一种名贵调味品蠔油，就是用它制成的。牡蛎肉不但味道鲜美，而且营养丰富。据分析，蛋白质约占百分之四十五到五十七，脂肪百分之七到十一。
我国沿海的牡蛎有二十种左右，其中常见的有：密鳞牡蛎、大牡蛎、近江牡蛎和僧帽牡蛎等几种。
牡蛎的繁殖季节一般在五至九月。人工养殖期一般二三年。到了收获的时候，人们就用特制的蠔刀，破开外壳，取出壳中的肉，然后加工成成品。
　田植
（附图片）
上图：福建霞浦县东吾洋牡蛎养殖场扦插在浅海滩上的竹子固着器——蛎竹。 新华社记者　相知摄