苦练基本功夫　提高服务质量 天津东六经路副食品商店学习推广先进经验，努力当好社会主义商业售货员 [复制链接]

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专栏：

苦练基本功夫　提高服务质量
天津东六经路副食品商店学习推广先进经验，努力当好社会主义商业售货员
新华社天津十八日电　要做好社会主义商业的售货员，不仅要有为顾客服务的满腔热情，还要有丰富的商品知识和熟练的操作技术，这是天津市东六经路副食品商店在学习和推广先进单位的经验以后得出的一条结论。现在这个商店已在职工群众中开展勤学苦练基本功的活动。
近一两年，这个商店职工先后到过北京天桥百货商场和天津市南华里副食品商店等先进单位学习，但在推广先进经验过程中，发生了两件值得注意的事情。一件是一个顾客来买糕点，售货员兰玉英赶紧打招呼，未等顾客答话，一连拿出五六种糕点，热情地让顾客挑选，顾客选好一种糕点就问售货员这种糕点是否含有碱性，兰玉英摇摇头表示不知道。这位顾客对她说：“谢谢你的热情接待，因为你不了解糕点的成分，我还是不能买”。原来这位顾客有慢性病，不能吃有碱性的糕点。另一件事发生在肉柜上。一位顾客来买肉，售货员多连城一面用笑脸接待，一面给顾客切肉，切了四次顾客都不满意，连着换了四次，切完第五次后，顾客才满意的走了。临走时对多连城说：“你的服务态度满好，就是技术差一些。”
这两件事使售货员受到很大启发。经过讨论，大家认为问题出在过去学先进单位的经验，只注意学人家热情接待顾客的服务态度，而忽视了基本功的锻炼。象南华里副食品商店的售货员，不仅有满腔热情为顾客服务的精神，而且还有一套基本功，所以同样的服务态度，顾客对南华里商店满意，对他们却不满意。基本功的重要性，他们也不是完全不知道，但在练功的过程中，一阵风儿起，一阵风儿落，不能坚持。一九六二年底，食品组的郭玉石、兰玉英等几个售货员到北京天桥商场学习时，看到售货员使用竹夹子卖糕点，既卫生又利落，心中十分羡慕。回到商店就推广，由于操作竹夹子的技术不熟练，使用起来很别扭，不久就不使用竹夹子了。
自从发生了那两件事情以后，职工们找到了工作中的弱点。从四月份开始，一个群众性的苦练基本功的活动就在店里开展起来了。食品组的五名售货员，为了练好使用竹夹子夹糕点的本事，她们用木块做了许多糕点模型，其中有长方形、圆形和方形的，装在一个纸盒子里，放在柜台上，业务不忙的时候，就用竹夹子把木块从纸盒子里夹出来，夹进去，练个不停。从四月初到五月中旬的一个多月里，这个组的五名售货员，人人都熟练地使用竹夹子来卖糕点了。从此，这项经验就在这个商店里巩固下来了。
“卖什么吆喝什么，干什么说什么”，这是商业部门常说的一句话。一九六二年才来到这个商店当售货员的兰玉英，由于不熟悉商品知识，遇到顾客提问时，常常只能回答“不知道”，就把顾客打发走了。在这次大练基本功时，她为了熟悉商品，专门准备了一个记载商品知识的小本子。到糕点厂取货时，就到生产车间向工人了解糕点的生产过程，了解各种糕点的配方、特点；到烟酒批发部去，就学习有关烟酒的知识。一有时间就拿出小本子来背诵。现在她已能熟练地向顾客介绍全柜七十多种糕点和五十四种烟酒的成分、特点和保管方法。
肉柜的老售货员多连城，经营肉食二十多年了，有一手剔骨的绝技。肉丝肉片业务扩大以后，需要他参加切肉，多师傅的基本功就显得不够用了，他放下了老师傅的架子，虚心向操刀技术比较好的石宝荣学习。初学切肉丝，手腕子酸疼，他仍然在上班前或下班后，在肉案上操刀练习。有的人劝他休息一会儿，多连城回答说：“苦练出硬功，不苦练功夫怎能过得硬？”一个半月过后他的手腕不再酸疼了，切出来的肉丝、肉片大小均匀，够上老手的水平。
东六经路副食品商店的售货员中有一半是新售货员。这些新售货员在包包、捆瓶、口算账、打算盘等基本技术操作方面，一般都不太熟练。为了帮助售货员掌握这些业务知识，商店组织大家开展了师傅带徒弟、一帮一、一对红等活动。儿童小食品柜的新售货员张俊英，为了练好包包技术，随身带着纸张和许多球球块块，休息时就拿出来练习。现在她包的三角包棱角适当，牢固美观，从几尺高的空中摔下来也摔不散。在最近的现场技术表演赛中，张俊英每包一个三角包只用六七秒钟，比过去快四倍多，获得了第一名。
（附图片）
天津市南华里副食品商店的售货员王林（右），每天坚持出车，给居民送货，从不间断，被群众誉为“标准钟”。
新华社记者　时盘棋摄