卖菜札记 [复制链接]

第1版()
专栏：

卖菜札记
中共北京市菜蔬公司委员会书记　刘云
“大白菜，吃一冬。”今年北京大白菜获得较好收成，如何经营好大白菜，是关系着首都几百万居民生活的大事。
今年在卖大白菜的大忙日子里，从市副食品商业局、市菜蔬公司，到各区菜蔬副食管理处，绝大部分干部都走出办公室，到营业第一线参加劳动。这是往年所没有的新气象。
我到海淀区的基层商店，一面参加劳动，一面广开视听，有些心得。下面是我所做、所闻、所见、所想的片断。
十一月七日
今天，海淀区菜蔬副食管理处的同志们在太平庄菜站，对四辆运大白菜的马车，试验了四种不同的卸车方法，每车都由六个人卸。结果是：
把菜从车上往下扔，然后再码整齐，平均每千斤费时六分多钟，损耗率百分之一点四四；
翻车卸菜，再码整齐，平均每千斤费时四分钟，损耗率百分之一点一二；
扬辕卸菜，再码整齐，平均每千斤费时四分多钟，损耗率百分之一点零五；
轻拿轻放，随码整齐，平均每千斤费时三分多钟，损耗率百分之零点四。
事实胜于雄辩。过去，一些基层商店的同志老空喊“轻拿轻放、随码整齐”，费时间，人手少，难办到；上面干部磨破了嘴皮也打不通思想。现在，干部到营业第一线参加劳动做试验，拿出活的榜样，证明“轻拿轻放、随码整齐”反而能少花时间，少损耗，这样，大伙儿才真正信服了。
十一月八日
做买卖，比自己在办公室里想象的复杂。过去，呆在公司听说某商店损耗小，就以为它的工作一定不错；听说某商店损耗大，就以为它的工作一定不好。其实不然。
这两天，在甘家口副食店卸大白菜。有一辆挂斗的大卡车运来一万九千多斤，打开车帮，一看车上横七竖八，码得乱糟糟的；菜心倒实在，但晾晒不够，外面叶子又青又脆。这样，卸菜时虽然也是轻拿轻放，但还是免不了一棵棵东抽西拉，很容易落帮掉叶，末了一过秤，平均每千斤损耗十三斤。另外一辆挂斗的大卡车，也运来一万九千多斤，这车菜码得整齐，又晾晒得好，外面叶子发蔫［niān］，卸下来平均每千斤才损耗四斤三两。
两车菜，商店用同样的方法卸车，结果损耗悬殊。这是为什么？原来，生产队砍下菜来，晾晒得好不好，车装得合不合规矩，是一个很重要的原因。
由此想到，我们的工作不能仅局限在商业部门里，应该跳出圈圈儿，把工作做到产菜的生产队去，使生产和流通环环扣紧。于是，我打电话给菜站、公司，强调跑外勤的人要协助生产队做好地头装车的工作。
十一月九日
怎样才能把地头装车的工作做好呢？今天走了好几处地头，看到我们商业工作人员的两种不同作风，带来了两种不同结果。
来到东冉村生产大队的地头，那里正在往汽车上装大白菜。一旁，一个披着大衣的大高个儿在嚷嚷：“不要乱扔，装整齐呀！”大概是他见上面有人来地头了，嚷嚷得特别起劲，好象是很负责的样子。后来一打听，这指手划脚的原来是六铺坑副食店跑外勤的。
事实教育了我，使我看到：商业部门派跑外勤的人到地头并不一定就把装车问题解决了。象这样到了地头披个大衣，光?喝别人，好比一个“甩手掌柜”，反而起不好作用。末了，装车依然乱七八糟，损耗大。
大多数跑外勤的，与此不同。张玉珠就是其中的一个。她一到地头，就立即爬到车上装菜，给生产队社员们做出榜样，带着大伙一齐干。她和社员们一道装的大白菜，运到商店，我给卸过几次，损耗就是小。
十一月十日
区管理处的同志反映，北蜂窝副食店的大白菜销得慢，据说有两个原因：一是人手少；一是次菜多。今天早晨，我蹬自行车去北蜂窝。到了店，就到卖菜的地方去。
真是百闻不如一见！原来，这里卖的大白菜九成以上都是上好的一级菜。由于没有分等分级，好次混在一起，在顾客面前好的不显好，要想买价钱便宜一些的次菜又见不到货色，销路不快并不是什么“次菜多”。同时，由于没有事先分等分级，顾客来了现买现挑，买菜的主顾常和售货员争执不下，来回换菜，磨磨蹭蹭影响工作效率，“人手少”原来多半是人为的。
最叫人看不过去的是，售货员把在磅秤上给顾客过了秤的菜，抬起放菜的架子便往地上一倒，把菜扔坏了。
我去找店经理。经理不在。后来找到卖菜的组长老张，他讲了一大堆客观困难。上午正是营业忙的时候，我看一时打不通老张的思想，便说：“我们先一道干干再说吧！”
我，还有公司和管理处来的其他两个干部，就带头去给大白菜分等分级，搬菜过秤。给顾客把菜过秤后，又带头轻拿轻放。店里的同志们也跟着这样做了。
劳动了一天，晚上和店里卖菜的同志们坐在一起开会。组长老张不再强调客观困难了。当我谈到我们商业工作人员应该体贴消费者的时候，我问：“假若你是一个顾客，在买的好菜中间掺了两棵次菜，你满意吗？人家把卖给你的菜往地下乱扔，你满意吗？”说着，大伙儿乐了。
十一月十二日
晚上，在北蜂窝副食店办公室开碰头会，负责汇总各个门市部大白菜进、销、存统计数字的小青年说：“今天向上面报统计数：库存大白菜十六万斤……。”
“羊坊店门市部那边存多少斤？”我问。
“九万五！”
我很诧异，我亲眼见羊坊店门市部存菜不过四万斤上下，便说：“没有那样多吧？”
“昨天库存数加今天进货数，减去今天卖的数，就是九万五！”
“今天卖多少斤？”
“五千斤！”
“卖了多少钱！”
“一千五百多元！”
“一斤一级菜才二分八厘八，就是三分钱一斤，卖一千五百多元，至少也得卖五万斤呀！”
“没错！”小青年还坚持说：“羊坊店门市部打电话来报数，我还钉死了的哩！电话上说：‘没错，五千斤’！”
“那是不是真的卖了一千五百多元！”
小青年这才傻了眼，把下面门市部瞎报的统计数字改正过来。
五千斤大白菜卖了一千五百多元，这是互相矛盾的两个数字，只能一真一假，或者两个都是假的；可是却有人硬相信它们是真的，并且准备上报。回想起来，我过去在公司办公室里看下面报上来的统计数字，一定有上当的时候。
我们公司过去搞一大堆报表，要这个数，要那个数，实在繁琐累赘，把商店的同志都搞腻烦了。有时上面要数字催得急，就不得不胡弄瞎报了。今年公司已经减少了一些报表，但是精简得够不够呢？数字应当为人服务，而不要把人给搞胡涂了。
（本报记者陈谈强整理）