石市的公共食堂 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　石市的公共食堂
市府招待所——胜利饭店，利用原有的家具试办了公共食堂，最初是由财政局发起的只有四个单位参加，两个月来已逐渐增加到十二个单位，入伙的干部职工共一百五十余人。
食堂有三个管理员，八个炊事员，另有各入伙单位选派伙食代表一人，协助管理。
食堂附设有货栈部，收入全部用于食堂人员杂用等各项开支，规定入大灶每月七十五斤米，中灶一百一十斤。薪给制的按照社会局每月评定的米价交付上数。
食堂入伙人数较一般伙食单位人数多，经常掌握有较多物资，不受物价影响，这些条件保证了食堂较各单位原来伙食办得要好。
大灶：早餐咸菜稀饭，晚餐咸菜稀饭，每人另有两个窝窝头；午餐隔天一顿馒头，平常窝窝头。菜蔬有黄豆、白菜、豆腐、粉条等，中午每餐两样菜。
中灶：早餐咸菜稀饭，晚餐咸菜稀饭，另炒一盘熟菜，每人两个馒头；午餐馒头或面条，四盘菜，偶而有荤。
对病号，食堂有适当照顾。因公在规定开饭时间一小时后到食堂的，得由各单位伙食代表证明，私事过一小时不管。每桌人数不定，在规定时间内随到随吃。若有节余，将用作改善伙食。
胜利饭店的房屋有限，现在吃饭人数已感到很挤，因此最近不再接收请求入伙的人。发现食堂尚有以下几个待解决的问题：
第一：饭费不能按时收齐。因入伙各单位都是先向财政局领了供给，再交给食堂。以后可改由食堂统一直接领取，或者采取预交几成及限期交费的方法。第二：各单位伙食代表，原定每周集会一次，没有按时履行，开过几次会很少解决什么问题，自开办以来，全部帐目还没有结算过。估计不至于亏空。第三：一般入伙同志，希望菜饭做法能多变些花样，不要老是馒头窝窝头，菜的数量也希望再增加一些。第四：一部分同志对三顿饭不太习惯，这与跑路很有关系，很多都不吃早饭。食堂在桥西黎明街，桥东解放大街民教一分馆的同志们，每天三餐来回，得走二十里路，精力时间浪费太大，这个问题，要待全市普设食堂后才能解决。