应当吃多少才好呢？ [复制链接]

第5版()
专栏：

　　应当吃多少才好呢？
彭大惠
我们的身体需要一定量的热能，来保持体温和推动工作。这热能的来源，就是每天所吃的食物，食物在人体中经过化学变化后，发生一定量的热能。一公分蛋白质，在人体中分解后有四卡的热量（卡是热能的单位）；一公分糖，也有四卡的热量；一公分脂肪有九卡的热量。因为食物的成分不同，发生的热量也就不等。
每人每天需要的热量，因性别、年龄、劳动的强度和体重而不同，民国二十八年中华医学会规定：成年人体重每公斤每小时最低热力需要量为四十卡；如有工作则按工作之轻重再酌加。按照这个标准来计算各种不同工作者需要的热量，大概如下：男人（体重六十公斤）　每日需要热量轻度工作（写字、读书、缝衣、做皮鞋等）　二五○○卡中度工作（木工、泥水工、油漆工、学生、开汽车等）　三○○○卡重度工作（耕田、骑马、机械工匠、跑步、平时指战员等）　三五○○卡极重工作（矿工、铁工、石工、爬山、战时指战员等）　四○○○——四
　五○○卡女人（体重五十公斤）轻度工作（女职员、电话司机、被服工等）　二一○○卡中度工作（煮饭、学生、教员、骑车、售货员等）　二五○○卡重量工作（洗衣、耕田、担水等）　　三○○○卡孕妇　二五○○卡乳妇　三○○○卡
一个正常的人每天由食物中所得的热量如多于每天身体的消耗，这人的体重就应该增加，反之，由食物中所得的热量不足供给身体的消耗，体重就会减少，精神也会疲劳不振。
细分起来看，当然还要顾到蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，不过重要的先要看热量的供给。
从经济上来说，我们应该选择价廉而热量高的食物，下面是一张北平市普通食品的热量简表，按照这表可以估计一下每天你所吃的东西能不能供给你工作的需要，就大概可以知道你吃的够不够。附注：一斤等于五百公分（附图表）
上面的表告诉我们：
（一）粗粮不但比细粮价贱，而且与细粮供给同等的热量。
（二）晕油和素油虽然价格不同，但是热能的供给量是相同的。
（三）白糖和红糖价虽相差很多，可是两者的热量是不相上下。