在反复实践的道路上不断前进 [复制链接]

第2版()
专栏：

在反复实践的道路上不断前进
铁道兵某部九连炊事班
我们炊事班从一九六五年以来，遵照毛主席关于“要节约闹革命”的教导，运用唯物辩证法改灶节煤，先后经过四百余次的反复试验，成功地创造了双眼双板回风灶和快速做饭法，使全连平均每人每天耗煤量降低到七钱左右，每顿饭的做饭时间缩短到三十五分钟，为国家节约了煤炭二百七十多吨。我们改灶节煤的过程，再一次证明：实践出真知，斗争长才干。这个生动的事实，有力地批判了刘少奇一类骗子所鼓吹的唯心论的先验论。人的正确思想是从实践中来的
“人的正确思想，只能从社会实践中来，只能从社会的生产斗争、阶级斗争和科学实验这三项实践中来。”任何人的知识都不是先天就有的。人们对于客观事物的认识，必须通过社会实践才能获得，这是一条真理。我们刚开始改灶节煤时，班里大多数同志都是从农村刚入伍的新战士，特别是一些从南方来的战士，很少烧过煤，缺乏改灶节煤的知识。那时，我们班用的是“抽风灶”，一天要烧掉几筐煤，大伙管它叫“老虎灶”。每天眼看着不少煤从烟筒里白白跑掉，实在心疼。许多同志提出要革“老虎灶”的命。可是究竟怎么改法，谁也没有底。有的认为：“我们饭都做不好，改灶还能搞出什么名堂来？”但大多数人认为：只要我们坚持实践第一的观点，勇于实践，反复实践，依靠集体的智慧，就能改灶节煤，为国家作出贡献。
改灶节煤一开始，大家热情很高。我们对使用的锅灶，进行了细心的观察、分析。抽风灶，炉条平放在灶膛里，一生火，呼呼地响，热量都被烟筒白白抽跑了。我们想，要省煤，就要使煤在灶里充分燃烧。这就要让火焰在炉膛里面回旋，延长在灶内燃烧的时间，热量得到充分利用，煤也就省了。根据这个想法，我们把单眼抽风变成双眼抽风，把以前大而稀、间隔不匀的炉篦子改成小而密、透风均匀的炉篦子，并且斜放在灶膛内，使风从风道进入炉膛后迂回进入烟筒，由直接抽风变成了回旋抽风。同时，我们还根据煤的火焰低，中间一层火焰热量最高的道理，大胆缩短炉篦子与锅的距离，并适当缩小灶膛，使火力高度集中在离锅脐不到一拳的小火槽里。改后一试验，灶膛里透风力强，火力旺，做饭的时间缩短了，煤也相应地节省了。可没想到发生了糊饭现象。同志们开玩笑地给我们编了个顺口溜：“炊事班不简单，一锅能做三样饭：上面稀，下面干，中间夹着黄米饭。”看着雪白的大米饭变成了黄米饭，大家心里很难过。这是怎么回事呢？毛主席教导说：“人们要想得到工作的胜利即得到预想的结果，一定要使自己的思想合于客观外界的规律性，如果不合，就会在实践中失败。”任何事物都有它的规律性。烧火做饭也是如此。我们的失败，就是光想到节煤的一面，没想到烧火与做饭的相互关系的一面，因此，还不符合烧火做饭这个客观事物的规律。于是我们又进行了反复的研究和试验，通过试验，同样多的水，烧开的时间，改灶后比改灶前缩短一半。这证明，把炉篦子和锅的距离缩短是对的。接着，我们观察和研究了烧火做饭的情况，发现火力过于集中，火苗不能均匀地分布到锅底的四周。这样，热量超过了做饭所需要的限度，与做饭的规律不合，饭就糊了。在反复比较鉴别中，我们把炉篦子与锅的距离和炉条的密度作了适当的调整。南方来的战士还创造了一个焖饭器，不仅有效地避免了糊饭现象，而且引火快，抽风大，受热匀，省煤多。经有关部门鉴定，命名为双眼双板回风灶。
“一切客观事物本来是互相联系的和具有内部规律的”。煤的燃烧也有它本身的规律。要想多节煤，不仅要改好灶，而且还要烧好火。我们决心摸索出一套烧火的好方法。过去烧火时，因为急于把饭快点做好，就一个劲地添煤，火不旺就猛捅，结果火没烧好，煤也浪费了。认识到这点，以后我们在烧火时，就身体紧贴灶口，眼睛盯着炉膛，认真观察煤的燃烧过程，一小铲一小铲地比较，以便掌握煤在什么时候添，添多少才能适量又适时的规律。经过一连几十天的细致观察，发现煤在燃烧时，依次出现黑红、红白、蓝白三种火焰。当红白火焰出现时，锅里水直翻白花花，这时火最有劲；出现蓝白火苗时火力就变弱了。大家把观察的结果一分析，感到煤添早了烧不透，添晚了不能保持火焰炽热的程度。我们把观察分析的结果，总结成几句口诀，即：“黑红火苗呼呼起，烧到红白最有力，蓝火一出火焰低，正是添煤的好时机。”按照这个口诀，掌握火候添煤，火旺煤省。以后我们又摸索出一套烧火方法：即：“三勤两快一匀”：勤看火，勤加煤，勤捅炉；开关灶门快，加煤快；在勤加少添的基础上做到撒煤匀。在顶火通风时，做到：顶轻不顶重，顶黑不顶红，顶暗不顶亮。经过不断地摸索实践，全连每人每天的耗煤量由原来的一斤八两降到一两二钱左右。
回想我们改灶节煤的过程，大家感到：一切真知都是从实践中得来的，不认识的事物，通过实践可以得到认识。这里充分说明了人的聪明、才智只能从社会实践中来，从群众中来，离开了实践就一事无成。刘少奇一类骗子鼓吹的唯心论的先验论完全是欺人之谈。人　的
　认　识　是　不　断　深　化　的
双眼双板回风灶创造成功后，全国二十多个省市的五千多个单位先后来到我们班参观。面对一片赞扬声，有的同志产生了改灶节煤“差不多”的思想。这种看法对不对呢？毛主席教导说：“在生产斗争和科学实验范围内，人类总是不断发展的，自然界也总是不断发展的，永远不会停止在一个水平上。”一切事物都是不断发展变化的，人们对于客观事物的认识也不能停止在一个水平上。只有在实践、认识，再实践、再认识的循环往复的过程中，才能够使我们对客观事物的认识，由不知转化为知，由知之不多转化为知之较多，不可能靠一二次实践就取得全部认识。我们改灶节煤虽然经过一段实践，有了一定的认识，但是还有许多东西需要我们去认识，去实践。
在继续实践过程中，我们对耗煤量有时回升的现象进行了分析研究。为什么用同一个灶，同一个人烧火，耗煤量有时高有时低呢？经过反复观察，细心琢磨，发现这与烧火和做饭配合得好坏有关。如果锅上锅下配合不好就费煤。如锅里的水烧得哗哗响，米却没有淘好，只好干熬，这样煤也就相应地浪费了。问题的根源找到后，我们进一步在实践中认真摸索烧火和做饭的相互关系，保证烧火做饭，密切配合，灶上灶下，协调一致。烧火的知道每顿做什么饭菜，怎么供好火，心中有底，做到火不等人，人不等火。需要大火添块煤，需要小火添煤渣，不要火时提前告诉烧火的同志利用余热。例如：肉类，用急火；鲜菜类用大火；鸡蛋、韭菜用小火；有的菜炒七、八分熟就盛起来，在盆里让它焖熟，如果炒得太熟，反而不可口。为了控制火的大小，我们在烟筒底部安了一个活动风挡，来调节火的大小。
我们对每一铲煤能烧多长时间，做熟一顿饭需要多长时间，做什么饭，要烧什么火，也进行了多次的试验和摸索，初步掌握了做一锅大米饭的时间：按我们的烧火情况，一般冷水下米十七分钟上大气，二十五分钟做熟。我们以往做饭用水，由于掌握不准，不是水多就是水少，经常打开锅盖看看，结果使蒸汽白白浪费掉。经过反复多次的试验，摸出了几个数字：一般大米每斤吃水一点四斤，粘米每斤吃水一点二斤。掌握这个数字以后，全连每天有多少人吃饭，吃多少米用多少水，心中都有数；米淘好后放到锅里把盖盖严，等闻到米饭香味再揭锅，做出来的米饭软硬适中，香气扑鼻。
对烧火、做饭、炒菜之间相互关系的认识，使节煤又取得了新的成绩，耗煤量降到一两。这是不是又“到顶”了呢？在实践中，我们发现，烧火的时间长短和分工安排有密切联系。为了找出它们之间的关系，缩短做饭时间，我们全班分成三个小组，即：烧火组、主食组和副食组。一上班大家各就各位，各负其责，工作紧张而有秩序。如一顿饭要炒两个菜，一个土豆丝，一个大白菜。先炒那个？通过观察、比较，还是先炒大白菜省时间。若是先切土豆丝，由于土豆丝切起来比较费事，锅里油热了，土豆丝还没切好，浪费了时间；如果先切白菜，大家一会儿就可以切好，菜切出来锅里的油正好热了，这样衔接紧凑，省时，省火。经过几年改灶节煤的实践，加上我们采取“快速做饭法”和科学分工，全连每顿饭二菜一汤三十五分钟就可以做好，平均每人每天耗煤量降低到七钱左右。
“一个正确的认识，往往需要经过由物质到精神，由精神到物质，即由实践到认识，由认识到实践这样多次的反复，才能够完成。”要认识客观事物，就得不断实践，不断学习。那种认为认识可以一次完成的说法，是反马克思主义的，是地地道道的形而上学。我们改灶节煤才刚刚迈出第一步，还有许多东西没有认识，还有许多潜力可挖。我们决心努力学习和运用毛主席的哲学思想，坚持唯物论的反映论，批判唯心论的先验论和形而上学，在实践中不断认识真理。