蒙顶茶乡 [复制链接]

第3版()
专栏：

蒙顶茶乡
由成都出发，在川西平原上西驰百余公里，便到了蒙山县，一群高耸挺秀、云雾缭绕的山峰迎面屹立，这就是海拔一千五百米高的蒙顶茶乡。
汽车在蒙山的翠绿森林里盘旋上爬，约二十分钟后，就看见一道道清泉从绝壁峭岩上飞奔而下，一片片碧绿的梯形茶园，一幢幢古刹红宇和制茶厂房座落在林间。
“蒙顶茶”是一种珍贵的名茶，在四川人民中一直流传着“扬子江中水，蒙顶山上茶”的赞美诗句。解放前，在反动派统治的年代里，蒙山成为军阀霸占，土匪出没的场所。茶民过着饥寒交迫、朝不保夕的悲惨生活。那时这里到处是荒坡，处处有蛇蟒，只见扬子江中水，不见蒙顶山上茶！
新中国成立后，蒙顶名茶在党和政府的扶植下重获新生。一九五○年，第一批国营蒙山茶场的四十多名职工，来到这深山古庙安营扎寨，披荆斩棘，重辟茶园。他们爬遍了蒙山的峻岭荒坡，将那些残存在悬岩陡坎乱石草丛里的零星茶树，移植在新辟的二十亩茶园里。
蒙山海拔高，空气洁净，雨量充沛，云雾一年笼罩期达二百多天，阳光漫射，土壤微酸，土层深厚，是茶芽生长旺盛和含醣类、芳香类物质丰富的天然条件。去年，茶叶总产达一千零五担，比文化大革命前的一九六六年增长五倍多。工人、干部、技术人员组成的三结合科研小组，随时对茶叶的外形、内质进行科学分析、化学测定，使茶叶的产量和质量大大提高。
茶场建立后，已逐步添设了揉茶、杀青、炒茶、复干等机器。在制茶的技巧方面，继承、发扬了传统制茶方法，吸取新的技术，采取“三炒三揉”、“高温透杀”和“多次解决”等方法，使生叶中具有异味的化学物质逸散，而保留了芳香族化合物，形成“蒙顶茶”特有的汤青叶绿，味醇爽口等优异品质。现在，越来越多的“蒙顶石花”、“蒙顶黄芽”和新创制的“万春银叶”等名贵茶品，畅销国内外。
　本报通讯员