切实搞好食品卫生 [复制链接]

第3版()
专栏：

切实搞好食品卫生
北新桥菜市场
我们菜市场是一个经营鱼、肉、菜、糕点、糖果等八九百种商品的中型商场，服务对象大部分是流动顾客，同时负责附近七百户居民和一百多个机关的副食供应任务。
批林批孔运动以来，党支部组织职工狠批“死生有命”等孔孟的反动谬论，同时联系所谓“不干不净，吃了没病”等错误看法，进行了广泛讨论，从而提高了职工执行毛主席革命卫生路线的自觉性。
我们从食品的进、销、存三个环节，狠抓了卫生工作。猪肉组的职工认真验收进货，及时将猪肉存入冷库；认真执行加工操作规程，确保猪肉的清洁卫生。一次，共青团员小赵绞肉馅的时候，发现一块肉上有两根猪毛。她想到两根猪毛虽小，但它能衡量我们为人民服务的责任心，就立即把猪毛弄掉。当晚，全组同志开会讨论了这件事，大家认为，小赵这种为人民服务的精神很好。打这以后，他们在加工猪肉时，进一步做到剔净软骨、刮净猪毛、洗净肉上的血。绞肉机每天坚持用碱水冲洗，再用漂白粉水消毒，不用时用白布盖严。一次，一个顾客用不大干净的饭盒来买肉馅。售货员小陈主动用开水替他刷洗干净，然后才装上肉馅。
七月以来，蔬菜、瓜果大量上市。每天平均进货量七、八万斤。西红柿容易腐烂变质。我们做到勤进、快销，对腐烂、裂口的西红柿及时挑出来，不出售给顾客。
我们菜场自一九七○年十月以来，对糕点、熟肉、豆制品等直接入口的食品，实行了“双夹法”，在售货时，食品和钱分别夹放。熟肉组的职工原来对刀具、夹子、木墩等只用碱水刷洗，现在改用漂白粉水消毒。夏季，天气炎热，糕点组的职工对库内存放的食品，加强了保管，保持库内通风。入夏以来，没有发生糕点霉坏变质的现象。（附图片）
北京市北新桥菜市场的职工，认真洗刷鱼池，积极搞好菜场卫生。（本组照片为本报记者摄）