粮食储藏的科学管理法 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　粮食储藏的科学管理法
浙江省杭州农业改进所 高文彬
（编者按：高文彬先生此文对粮食储藏与管理方法，就技术方面提供了一此意见，有些意见是各地容易办到的；有些则是暂时不易办到的，甚至还须加以研究的。但对于如何改进粮食保管工作，必须引起各地的注意。希望各地实际从事粮食保管工作的同志，能将工作经验写来，以供各地研究学习，共同努力，改进这一重要工作。）
各地仓库要想粮食安全，不致霉烂生虫，必须行合理的储藏。“合理储藏”的主要条件在于温度、含水量适宜，防除虫害、霉害。比如“米象”（土名麦蚰子）的发生，与温度就有很大关系。如果米温在摄氏一三．一度以下，米谷含水量在百分之十一点八以下，“米象”就不能繁殖。若米谷含水量在百分之十四以上，温度达摄氏三十度左右的时候，那么一般仓虫即迅速繁殖，在短期内可使米谷重量减轻，质量损坏。就霉菌论：粮食含水量在百分之十六以上，温度在摄氏二十五度时最易繁殖。易使食粮腐化生臭味。若温度在摄氏二十度以下，水份含量在百分之十三以下，即不生霉。就粮食本身论：亦宜于存于低温处，使呈休眠状态。若粮食温度高，湿度大，其呼吸和发酵作用就旺盛起来，使所含的养份减少，滋养价值也就降低了。由以上种种情形看来，粮食要想贮藏长久，不使它霉烂生虫、量减质变，就必须保持于干燥冷凉的状态中。根据食粮安全贮藏的原理，仓储实施工作要项有二：
一、建修合理仓库 粮食储藏的安全是和合理仓库与科学管理分不开的。如仓库建筑不良，湿气、热度易于侵入，害虫霉菌容易发生。如仓库建筑不坚固，也容易遭受鼠害。合理的仓库要坚固密闭，湿热虫鼠不能侵入，像圆筒式钢骨水泥仓--谷槽，放入粮食，能与外界湿热隔绝，不受外界的影响，食粮能长久保存。据研究，凡充分干燥的糙米行密封贮藏，可免虫害。虽四年以后发芽力仍不减。米的物理性亦无变化，滋养份不减，胚部维他命Ｂ与新米同。小麦含水量在百分之十二以下者，行密封储藏，经二年后色泽仍可保存，无害虫，发芽力亦不减。而在通风储藏下，虽仓库建筑完善，管理周密，安全期也仅不过二年。因此，理想的贮藏方式，应以充分干燥的粮食，密封储藏在高燥冷凉的处所。所以按照储藏原理，建修合理仓库，是解决仓储问题的根本办法。
二、实行技术管理 仓库建筑合理，管理自易。像以上所说的圆筒式仓库，能于储前将食粮经过干热（华氏一六○度至一八○度），使其含水量降至百分之十四以下，并杀灭害虫，这样行密封贮藏后，自能保持长久。但是，我国目前此种仓库甚少。仓库建筑情形，根据川、湘、豫、鄂、桂等省调查，主要为木板仓，这种木仓或系独立建筑，或修建于庙宇祠堂民房里。次为青砖仓、泥仓、三合土仓。上项仓廒多缺天花板和通风、密闭装置，难以防虫、防鼠、防雀、防湿、防热。在四川、广西虽已有少数新式仓库，但密封、防虫、防鼠条件尚不够。处于这种情况下，自应多注意管理问题。兹按目前我国仓储情形，将应注意管理事项分述于下：
１、粮食入仓的检定：粮食进仓的时候，首应用水份测定器或用手砻、牙嗑等法检查水份。若不干燥，应行日晒或经烘干后再行入仓。近来公粮存储，霉烂损失颇大，主要由于验收的时候，水份检验工作不够。简单的检验方法：①手验法-手插入粮食堆没有冷湿的感觉的，是干燥的粮食。手插入后觉有热意的，已发热。若是稻谷，可将谷放于左掌，用右掌磨碾，干燥的壳易脱离。②牙嗑-粮食用牙嗑，干脆爽裂者干燥。手砻检查-手砻系用木制，接合面有磨状齿，将谷放入手砻，加以磨碾，干燥的壳易碎脱；磨后将谷壳吹去，查看，米断碎少的即身份干燥。除检查粮食的干燥外，更应注意有没有害虫和杂质的多少。
２、储粮发热的防止：堆储粮食最大的毛病就是容易发热。粮食发了热，不但使所含蛋白质、脂肪等减少，且使食味变恶，臭陈难闻。防止粮食发热，实管理仓储人员所应日夜不懈的事。查粮食储藏期间发热原因有三：（１）水份过多；（２）霉菌的寄生；（３）虫害的发生。其中水份过多为主要原因。普通粮食含水量在百分之十四以下，即不起发热现象。预防发热第一，要减低粮食含水量。第二，散积热，粮堆里应插置通气竹篓。竹篓系用竹片编成，高约一丈，直径一尺至八寸，圆筒形，每四平方尺谷堆应设置一个。麻袋堆储的时候，不可堆积过紧，应行八包层叠堆储法，或六包堆法。若干燥较差的，可行四包层叠堆储法，以利通风。如果粮食已发热，应即进行转仓、车风或进行日晒。若是因害虫猖獗而发热，应进行杀虫工作。
３、虫害防除：我国地域辽阔，南北气候差异甚大，仓库害虫的分布也不同。大致可划分为华南、华中、华北和长城以北四个区域。华南气候温暖而湿润，食粮害虫很厉害。稻谷储藏的害虫首推谷蠹，此虫以川、湘、赣、桂储粮最为严重。像广西西北部，稻多用穗储，麦蛾也相当厉害。华中豫、鄂、皖等省，小麦、玉米的主要害虫有米象和麦蛾，面粉害虫，有拟谷盗、大谷盗、粉。华北及东北气候干燥，且湿暖期较短，仓储问题，仓库害虫属于次要。因此华南地区应时时进行仓虫防治。华中一带应及时注意检查。华北和东北应于必要时进行仓虫处理。兹将害虫防治的方法择要介绍于次：（１）日晒和车扇。日晒和车扇是我国现下仓储中防除害虫简而易行的办法。当粮食有生虫、发热和潮湿等现象时，应选日光强烈的日子进行日晒。晒的时候，厚度不可过二寸。尤应时时翻动。据研究，用含水份百分之二十三．八的新收小麦，平铺于长六尺阔三尺的席上，每席一八市斗。日晒平均气温摄氏二七．三度，晒八小时后，含水量可减为百分之十二．七。由于经过日晒，就可以除杀害虫，降低水份，减少霉害。晒后再用风车车扇，去杂质，兼能降低粮食温度湿度。（二）药剂熏蒸--此法系利用某几种药剂，施放于仓库里，使逐渐挥发为气体，以熏杀储粮的害虫，且兼有杀鼠灭菌的效果。此法普通要在能密闭的仓库或容器内举行。若仓库不能密闭，可利用熏蒸帐幕。熏蒸药剂种类很多，有氯化苦、二氯乙烯、二硫化炭、溴甲烷等。但有的药剂易引火，有的不能单独使用。最好的是氯化苦，此药渗透力强，有催泪性，普通不影响发芽力，效力大，我国已能自制。在一千立方尺的体积内，只须一至二磅，用垂帘漏槽法使药剂散布即能生效。据经验：谷堆过三尺以上，还应设通气竹篓，以助其渗透；熏时温度应在摄氏二十度以上，熏蒸时间四十八小时，熏毕要打开仓库门窗、散放毒气。待一周后，谷物即可取用。毒气熏蒸工作，应据有熏蒸经验的人才可举行。（３）高低温歼除法。高温不但能歼除害虫，且有干燥储粮的效果。没有危险性，且不留恶味。惟设备费较高，是它的缺点。像米象虫在高温摄氏五四．四度，三小时即死亡，麦蛾幼虫和蛹在摄氏四八．九度，四小时全死。小麦在华氏一五○度、虽八小时，对发芽力无妨。面粉厂里行干热杀虫，常在摄氏四八．九度至五一．七度，十至十二小时，能杀死面粉内所有害虫。行高温歼除时，如温度较差，时间要延长。其次是低温歼除，像干果类、葡萄干、梅干，在摄氏零下十二度至二．二度，可免虫害。米象虫在一三．一度以下，就会停止繁殖。低温歼除能保持米谷冷凉，制止害虫繁殖。在东北和华北，冬季气温每至零下数十度，食粮可行冻冷干燥法，既可杀虫。复可降低含水量。（４）粉末防治法，是将某几种粉末掩盖于粮食表层，或与之拌和，可防治积谷害虫，现下药粉颇多。但多对人有毒害，仅可做种子储藏用。关于这类办法，我国民间已有采用，如江浙一带，有的用草木灰或石灰掩盖在米的表层。广西农民有的用石灰拌包谷贮藏。普通民间小量储粮，可以采用这些经验，将晒干的粮食放入磁瓮或缸里，装满，表层盖木灰或石灰，厚约二寸，有防虫、鼠的效果。据调查：用绿豆二份与石灰一份拌合，可防除绿豆象虫，用百分之三的Ｄ、Ｄ、Ｔ，每两与种子一百斤拌合，可杀种子贮藏期间的各种害虫。食粮入仓前应彻底将仓库清除，不许有陈粮，然后用Ｄ、Ｄ、Ｔ油类乳剂或水湿性Ｄ、Ｄ、Ｔ液喷射，每千平方英尺用一加仑，对仓虫的预防效果很好。
４、鼠雀防除：食粮贮藏期间，鼠类为害也很厉害。不但偷食、污染了粮食，而且要破坏仓库和包装用具，传染病疾。防除法：（１）毒饵诱杀：甲、炭酸钡--本剂色白，无臭味，性缓价廉，鼠食后逃出洞外，饮水即死。配合法：炭酸钡一份，面粉四份（重量比），加适量的水，制成粘团，撒于鼠常到的地方。或将上制的粘团分成一寸大小的块，浸溶于羊烛溶液，用筷取出，不要用手触，如用猪油菜油煎更佳。（注意，本药对人畜亦有毒害）。乙、红海葱--红海葱系多年生球茎，为杀鼠专用药。配合量：海葱粉一两，加谷粉四两五钱，再加适量之水拌和施用，或将海葱粉制成糊状，涂于菜叶瓜片上，也可生效。（２）用捕鼠器捕捉。现下印度式捕鼠器效能颇佳，每次可活捉一窝。此外钢条弹夹也可以用。（３）毒气熏杀：甲、硫磺熏杀法。用硫磺一份、硝石一份、牛脂适量，先将硫磺硝石拌合均匀，次加入牛脂，制成棒状，长约三寸，点燃后投入鼠穴（注意不要混入炭屑，以免变成了火药）。乙、氯化苦毒杀法。找得鼠穴，可用棉絮一块浸氯化苦液，投入鼠穴，立刻用泥块将穴口堵封。丙、氰化钙毒杀法。将本剂装入专用的撒粉器，以橡皮管引入鼠穴，手摇撒粉器，使毒粉吹入，每穴用三至五克。丁、一氧化炭法。用一氧化炭压缩气，经皮管引入仓内，小仓熏十分钟即可。（４）养猫捕鼠，是现下很好的除鼠办法之一。在鼠疫流行区域，更有防止发生鼠疫的效果。至于雀害问题，应平时注意紧闭门窗，仓窗外加一层竹网。若是仓库缺天花板，仓檐与仓间有孔隙，应加设竹网，使鸟不能侵入。
５、霉害防治：粮食如含水量多，温度高，霉类最易发生，致使粮食霉烂结块，不能食用。其中主要是青霉，使米变成黄褐色，性脆弱。在温度摄氏二二．二度含水量百分之十五．五以上容易发生此病，其次是Apsid ia菌，先使粮食结成丝网状，由饴色变成暗褐，此病在谷温摄氏三十至三十四度。含水量超过百分之十五．七时容易发生。再是Vospora sp菌，能使米变红色。防治的办法，主要使食粮含水量低。我国贮粮不管用围席堆储，或仓库散堆，粮食表层每易霉烂。考其原因，由于粮食间的湿热之气，往上升达表层，遇外界温度较低，水分凝结，致使上部粮食霉烂。防止的办法。表层可加草木灰半尺，或掩盖稻壳麦糠一层，围屯大的，应插通气竹篓，以利排除粮食里的湿热气体。