保证食品卫生　防止病从口入 [复制链接]

第3版()
专栏：

保证食品卫生　防止病从口入
北京市西城区德胜门外人民饭馆，遵照毛主席关于“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平”的教导，发动群众，保证食品卫生，使饭馆的卫生工作越做越好，受到了顾客的热情赞扬。
过去，由于修正主义路线的影响，这个饭馆的卫生工作搞得不够好。无产阶级文化大革命中，特别是批林批孔运动以来，饭馆党组织带领全店职工，认真学习无产阶级专政理论和毛主席关于卫生工作的一系列指示，深入批判修正主义的“利润挂帅”、“重治轻防”。职工们认识到，搞好饮食卫生是关系到人民健康的大事。大家一致表示：要鼓足革命干劲，改变饭馆卫生面貌，为保障人民健康、巩固无产阶级专政贡献力量。
这个饭馆服务组只有三个服务员负责接待顾客。过去，开票、送饭都是一个人，往往是刚收完款就马上接触食物，容易造成食品污染。为了改变这种状况，他们在不增加服务员的情况下，改为专人开票，专人送饭。他们还坚持了“四不”制度：消毒不彻底的食、酒具不和顾客见面；腐烂变质食品不和顾客见面；熟食品隔夜不重新加热不和顾客见面；凉拌菜不经消毒不和顾客见面，有效地保证了食品卫生。他们还主动做好一些被人们认为是“分外”的工作。一次，河北省三河县有一位同志来店就餐，只要了一碗鸡蛋汤，随后从书包里拿出了两张饼，准备用汤泡着吃。服务员想，这样吃法不太卫生。于是，她把饼加工成热气腾腾的烩饼，送到顾客面前。几年来，凡是有带干粮的顾客来店吃饭，他们都主动帮助加工。
库房是饭馆防止食品污染的重要环节。库房存放米、面、酱、醋、油及一些生产用料，卫生工作比较难搞，但库房管理员却把库房打扫得干干净净，安排得井井有条。使用多年的油缸，缸边见不到油污。几年来，库房卫生基本上做到了四个一样，即：检查与不检查一样；表面和背后一样；平日和节日一样；工作忙时与闲时一样。
饭店党支部还发动职工出主意，想办法，改善环境卫生条件。过去，为了收集泔水，支援农业生产，饭馆门口放了一个大铁桶，每天往里面倒泔水，影响环境卫生。现在他们利用业余时间，自己动手，在洗碗池的底部接上一条管道，通往店外，并在管道旁挖了一个能容水两吨多的水泥池，池子加盖上锁。这样，可使泔水通过管道直接流入泔水池。
在批判邓小平、反击右倾翻案风的伟大斗争中，这个饭馆的广大职工认真学习毛主席的一系列重要指示，深入批判邓小平反革命的修正主义路线，批判邓小平反对卫生革命的罪行，更加提高了做好卫生工作的自觉性。他们决心在现有的基础上，把卫生工作再提高一步。
　本报通讯员（附图片）
首都钢铁公司炼钢厂职工食堂，注意饮食卫生。入夏以来，小卖部做的凉拌菜，花样多，又卫生，深受职工欢迎。
本报记者摄