她爱上了服务工作——记北京市山东饭馆青年服务员徐秀荣 [复制链接]

第3版()
专栏：

她爱上了服务工作
——记北京市山东饭馆青年服务员徐秀荣
一九七五年夏季，徐秀荣高中毕业以后，被分配到山东饭馆当服务员。在党、团组织的教育和老师傅的帮助下，在雷锋精神的鼓舞下，徐秀荣由轻视服务工作逐渐爱上了这一行，政治思想觉悟不断提高。她加入了共青团，出席了北京市财贸部门第二次学大庆学大寨会议，被评为市服务行业先进工作者，受到广大群众的欢迎。
小徐是怎样爱上服务工作的呢？
徐秀荣刚到饭馆上班没几天，风言风语就来了。有人惋惜地说：“挺好的孩子，怎么干这个？真可惜！”听了这话，小徐心里又气又恼。她在饭馆遇到熟人，经常是躲躲闪闪不敢见面。有一次，小徐在路上遇见小学的一位老师，老师关心地问她在哪个单位工作，她支支吾吾地答了一句：“进口公司（指饮食行业）。”当时，她真有点后悔不该到饭馆来报到。
正当小徐内心苦恼的时候，党、团组织及时组织新职工认真学习毛主席的《为人民服务》等光辉著作，还邀请先进青年杜宝荣、韩秀兰同志作了关于向雷锋同志学习，胸怀共产主义大目标，正确对待理想和前途的报告，使小徐受到很大启发。她想：雷锋干一行，爱一行，甘当一颗革命的螺丝钉，而自己却把工作“分等论价”，与雷锋和其他先进青年的思想境界相比，差距太大了。通过学习无产阶级专政理论，小徐进一步找到了轻视服务工作的思想根源。革命导师列宁说：“旧社会灭亡的时候，它的死尸是不能装进棺材、埋入坟墓的。它在我们中间腐烂发臭并且毒害我们。”她下决心向雷锋同志学习，同旧的传统观念实行决裂，扎根饮食行业，干一辈子革命。
山东饭馆地处繁华的东华门地区，工作重、人员少，小徐经常放弃公休，一个人顶两个人干。节日业务忙，她和其他同志一起，积极参加义务劳动。去年地震期间，为了加强主食供应，厨房需要增加制作人员。小徐主动向党支部请战，坚决要求到厨房去工作。在那紧张的日子里，她夜里参加主食制作，白天坚持做好服务工作。
当好服务员，就要象雷锋同志那样，不仅有全心全意为人民服务的好思想，还要有为人民服务的真本领。这些体会，是徐秀荣从实践中得到的。开始，小徐只能看一两张餐桌，一到顾客多的时候，就忙得顾了这顾不了那，不是忘了上饭，就是忘了上汤。许多老师傅一只手能端起十来个饭碗，另一只手还能捎带上三、四盘菜。而小徐只能一碗一碗地端，一盘一盘地上，虽然跑得满头大汗，顾客还嫌慢。有时，顾客问山东菜有什么特点，她答不上来。顾客要配个菜，她更应付不了。每遇到这种情况，她心里就发急。怎么办呢？小徐决心以雷锋同志为榜样，力争在最短的时间内，练好为人民服务的真本领。她先苦练端盘端碗的基本功，在店里练，回到家里也练。她把家里的碗、盘摆了一大桌，碗里放上水，一碗、两碗、三碗，逐渐增多，里里外外、走来走去地练习。经过苦练，她一只手已能一次端起四盘菜或六碗汤了。
为了当好顾客的“参谋”，小徐努力学习、掌握各种菜的烹调方法和味道，还注意观察不同顾客的特点，主动给顾客介绍他们满意的品种。有一次，一位七十多岁的老大娘来吃饭，不知道要什么菜好。小徐看老大娘的牙脱落了，就给她要了一个用鸡蛋做的松软的“溜黄菜”，还送上一碗免费的高汤。大娘吃得很满意，临走时，从书包里捧出一把花生和红枣硬往小徐手里塞，说：“这是从老家带来的，是来看闺女的，先给你这个好闺女尝尝吧！”
遵照毛主席关于“对同志对人民的极端的热忱”的教导，小徐努力做到为人民服务，耐心解释嘴勤不怕烦，端菜送饭腿勤不怕累，搞好卫生手勤不怕脏。今年一月的一个傍晚，来了一位盲人，小徐连忙迎上去扶他坐下，问道：“同志，您想吃什么？”盲人回答：“四两米饭，来个便菜，再要个汤吧。”他拿出一个手绢包，一边打开一边说：“钱、粮票都在这儿，你看着拿吧，眼睛瞎了真困难啊。”小徐想，大冷的天，盲人一定很冷。于是，她端上一碗开水，说：“您先喝点热水，暖和暖和，饭菜马上就来。”盲人捧着这碗热水，激动得半晌说不出话来。当小徐把饭菜送到桌子上的时候，盲人紧紧地握住小徐的手，说：“旧社会谁把我们当人看哪，你照顾得太周到了，真是千好万好不如社会主义好啊！”
小徐学雷锋，为人民服务，做到了想顾客所想，急顾客所急，积极帮助他们解决困难。一次，一位解放军战士陪同从云南来的父母来饭馆吃饭，准备买一斤四两米饭，一掏钱包，发现粮票没有带够，感到十分为难。小徐想：大娘、大爷远道来首都探望儿子，如果因为差点粮票就吃不上饭，该多不好呀！就主动提出：“不要紧，粮票不够我给垫上。”老大娘听了很感动。当天下午，那个战士冒雨把粮票送来了。这件事使小徐深受教育，她体会到：今天的服务员和广大顾客之间的关系，决不是单纯的买卖关系、金钱关系，而是阶级关系、同志关系；全心全意为人民服务，正是社会主义的人与人之间友好、互助关系的体现。
在毛泽东思想的哺育下，通过两年多的学习和实践，小徐已经深深爱上了服务工作。在党的十一大路线的指引下，小徐对业务更加精益求精，努力做到又红又专。她根据上级提出的对服务工作的有关规定和要求，为自己制定了一套服务工作程序：顾客进店，主动招呼；摆好碟筷，随送菜谱；介绍风味，当好“参谋”；酒菜先上，汤饭在后；中途添菜，优先端送；回勺加热，及时主动。她经常利用业余时间熟背饭菜名称、价格，加快开票、算帐的速度。顾客点完菜，她就能准确地报上帐来。过去，小徐端饭有碗摞碗的现象，不合卫生要求，如今她熟练地掌握了一手卡四碗饭，双手端六碗饭的技术。在深入揭批“四人帮”的大好形势下，她站在饭馆这一为人民服务的光荣岗位上，干得越来越欢了。
本报通讯员