大豆 [复制链接]

第3版()
专栏：资料

大豆
大豆，兼有粮食作物和油料作物二者之长，是一种营养丰富、用途广阔的农产品。我国是大豆的原产地，栽培大豆已有数千年历史。近百年来，大豆已成为世界各国引种和扩种最快的农作物之一，几乎每一个地域都有它生长的踪迹。
大豆含有的蛋白质高达百分之四十左右，脂肪百分之十八左右，远比小麦、大米、玉米等为多。它还含有多种维生素和钾、磷、硫等十多种矿物质。
豆制品的品类很多，味美价廉，是人们喜爱的传统食品。几千年来，我国人民在肉类、奶类食用量不多的情况下，能够有充分的旦白质供应，主要来自大豆。
随着科学的发展，大豆又成了新兴的工业原料。大豆的工业制成品已达数百种，比如油漆、高级润滑油、人造汽油、人造橡胶、人造毛、胶合剂、塑料、农药，以及重要的医药品卵磷脂，等等。