匈牙利的埃格尔牛血酒 [复制链接]

第6版()
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匈牙利的埃格尔牛血酒
匈牙利是盛产葡萄酒的国家。它东北部的历史名城埃格尔所出产的牛血酒，更是匈牙利人和外国旅游者所珍爱的杯中之物。
所谓牛血酒，是一种近似牛血的暗红色的红葡萄酒。但它名称的来历并不只是因为色如牛血，而且是对英勇的埃格尔城军民于十六世纪反抗外来侵略的可歌可泣业绩的一种纪念。
一五五二年九月，奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后，以十五万兵力把埃格尔城团团围困，企图一举强占这个战略要塞，吞并匈牙利。当时，在埃格尔城堡内的匈牙利军民仅二千三百多人，他们不畏强暴，毅然同侵略者浴血奋战。据传：在激烈的战斗中，勇士们为增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒。横流的酒染红了他们的胡须和盔甲。侵略者望而生畏，纷纷溃逃，连声说：“这些匈牙利人喝了牛血了，快跑呀！不然，他们会象牛一样地把我们踩死”。
在埃格尔，早在公元十世纪前人们就种植葡萄并出产名酒了。据说，埃格尔牛血酒的特色是，除了使用优质葡萄外，还根据传统经验采用新型的特殊加工和催熟方法制成。在酿制过程中，它集中了匈牙利三种名葡萄酒的优点，经过长时间的密封，便成了暗红色的具有浓烈水果香味的红葡萄酒。人们赞誉这种酒就象“闪烁着暗火般的血红的宝石”。 （学燕）