橄榄之邦——突尼斯 [复制链接]

第6版()
专栏：

橄榄之邦——突尼斯
毛兰亭
一盘果子，可当作一顿美餐；一羹匙果汁，又是一剂治病良药；果树呢？则是胜过金钱的最珍贵的新娘嫁装。这种吉祥的果树，就是橄榄树！
突尼斯是个盛产橄榄的国家，全国有橄榄树四千多万株，占地面积约一百万公顷，平均每人有七株。每年收获橄榄近十二万吨，占世界第四位；出口橄榄油约一百万桶，占世界第二位。因此，突尼斯又称为“橄榄之邦”。
每年十一月中旬，突尼斯全国呈现出一片繁忙的景象。妇女们穿着传统的民族服装，男人们弹奏起悠扬的民族乐器，哼着曲子，或者坐车，或者骑马，或者徒步，向一望无际的橄榄林进军，去参加为期四个月的紧张而忙碌的收获季节。
橄榄林分布在沿海一带特别是斯法克斯城周围。斯法克斯的北面、西面和南面，到处是一片片的橄榄林海，葱葱郁郁，整整齐齐，枝丫横生。城的东面虽然临海，然而隔海相望的岛屿上，如美丽的克肯纳岛，仍然是橄林密布。在斯法克斯，还有大约两万七千株据说是世界上最大的橄榄树，每株都高十三米以上，年产五百至九百五十公斤橄榄果。联合国粮食及农业组织认为，论单株产量，这些橄榄树可称得上世界之最。
橄榄树栽植七年后结果，开始结果很少，甚至只有三四公斤，二十五年后，慢慢可以达到五百公斤。结一年，休一年，有时休两年。它是一种生长很慢的树，然而寿命却很长，据说，能达到一千年甚至两千年。不过，一般在六十年后开始衰老，产量也慢慢下降，必须采取有效的措施如嫁接、施肥、锯掉主干等，使其恢复青春。
橄榄的含油量一般在25—30％之间，就是说，一吨橄榄约可榨二百五十公斤质量不等的油。橄榄油含有多种维生素，营养价值高。在突尼斯，家家户户都用橄榄油来烹调，他们认为这种油远比黄油好。橄榄油有良好的药物作用，许多做重体力劳动的搬运工人、矿工等，每天喝上五六克，即可增加必要的热量。橄榄油还可治疗消化不良和四肢虚弱等病。
在突尼斯，约有一半人从事与橄榄直接或间接有关的工作，比如种植园主、采收工人、榨油工人、买卖经纪人、运输工人、港口工人等。在收获季节里，人们组成每队十人的采摘队，其中一半男人，一半妇女。男人们爬上人梯，带上用羊角或铝制的指套，抓住沉甸甸的树枝进行采摘。
在突尼斯结婚也与橄榄树有密切的关系。因为在丰收的年景，一棵橄榄树的收成可以卖到五十个突尼斯第纳尔。姑娘们在收获季节里劳动热情是很高的，因为这是个充满幸福的日子，她们可以用劳动的收入添置自己的嫁衣。
橄榄树是突尼斯的民族财富，每年可用来换取大量的外汇。种植橄榄树在突尼斯有悠久的历史，远在公元前十二世纪，腓尼基人已经大量种植。突尼斯的橄榄树后来虽然经过西班牙、土耳其、意大利和法国的殖民主义者的砍伐、焚烧和掠夺，但仍象英雄的突尼斯人民一样，一直傲然挺立在这块古老而美丽的土地上，一代一代孳生着，哺育着勤劳的突尼斯人民。近年来，突尼斯政府采取了措施，制定了计划，以进一步保护和发展这项民族资源。（附图片）