向南方草山要牛肉 [复制链接]

第2版()
专栏：工作研究

向南方草山要牛肉
目前，世界农业发展的总趋势是，畜牧业在农业总产值中所占的比重日益增长。在农业比较发达的国家，畜牧业的比重都超过了种植业。不少国家，肉、奶等动物蛋白质食品消费超过了谷类消费，而在肉类消费方面尤以牛肉为多。美国的畜牧业就是以发展菜牛为主，猪占第二位。一九七六年在美国肉类消费总量中，牛肉占百分之五十以上，猪肉不到百分之三十。这是因为牛肉的营养价值高，每百克牛肉的蛋白质含量为十六至二十一点四克，相当于瘦猪肉，高于鸡蛋、鸭蛋。同时，牛主要是吃草，比养猪费的精饲料要少。草场建设得好，甚至可以不用精饲料。至于牛皮可以制革等好处，更不必多说了。
要发展肉牛业，我国的草场资源怎么样？据考察，北方草场主要分布于干旱和高寒地区。这些地区的百分之八十五以上的草场，牧草生长稀而矮，产量低，适宜于养羊。其余近百分之十五的草场属优良草场，产草量高。但这类草场相对集中于东北三省的牧区、内蒙古的东部、新疆的阿勒泰和伊犁等牧区。这些地区，虽然宜于养菜牛，但是早已成为我国北方的细毛羊、大尾羊、伊犁马、三河马和三河牛等多种良种畜的生产基地，其发展前途将会受到限制。那么，我国南方的情况如何？最近中国科学院桃源县自然资源综合考察队草场资源组在这方面给我们带来了鼓舞人心的好消息。他们通过去年对湖南省桃源县草场资源的考察，以及过去对南方草场资源的研究，认为我国南方草山将是大有发展前途的肉牛生产基地。
桃源县，号称七山、一水、二分田。在七分山区，乍一看，举目皆是郁郁葱葱的森林，至于山林中间的草场，人们从来没有认真调查过，也从不把它看成什么资源。可是经过草场资源组的同志实地考察，初步计算，全县大约有草场一百四十三万亩，占全县总面积的百分之二十一点五。草层一人来高，平均一亩草场产鲜草八百公斤，分别相当于我国北方荒漠草场十六亩、草原草场五点三亩、草甸草场三点二亩的产草量。我国南方有草山十亿亩（现在看来不止此数），同北方产草量最高的草甸草场面积相比，也等于它的三十二亿亩。而我国牧区各类草场总数也只有三十多亿亩。象广西、云南、贵州、四川、江西等省、自治区，发展养牛业的条件很好，有的地方甚至比桃源县还要好。北方牧区大都在风沙、干旱、高寒、多雪灾的地区，南方的气候、水源等自然条件不知比它要好多少。在北方牧区每年发生牲畜秋肥、冬瘦、春死亡的现象，而在南方由于霜期短或没有霜期，这种现象将大大减少。
对于我国南方草场资源的开发，至今还没有引起人们的普遍重视。拿桃源县来说，草场资源基本上没有利用。据草场资源组考察，这个县如很好利用草场，养牛的头数至少可以比现在增加四倍。桃源县的瓦儿岗公社，草场资源较多，群众有养牛习惯，并且早已达到每户一头，但他们也只是在田径上放牧，大量的草山并没有利用。桃源县的干部、群众反映，他们养牛业长期没有发展的原因之一是，上级片面强调以粮为纲，不管各地自然资源条件如何，都是“一刀切”。原因之二是养牛政策不对头，只许养，不许自由卖，交售给国家，价格过低，一头三岁重达五百多斤的牛，仅卖百元左右，养一头牛不如养一头猪。原因之三是，当地汉族群众一般没有成群放牧牲畜的习惯。
利用南方草山发展养牛业，是否会破坏山林？一般说来，放牧牛比放牧羊对树木的危害要小得多，只要加强放牧管理，是不会破坏山林的。象桃源县草场比较分散的地方，应该是户养和小群（二十头至三十头）放养相结合，这样便于管理。再加上草场的合理规划，适当采用围栏放牧，就不会破坏山林。至于草场比较集中的地方，则更不会破坏山林。
当然，利用南方草山资源，有利的条件是主要的，但也有它的局限性。这就是占南方牧草相当大成份的巴茅草，粗纤维含量高，饲用价值较低。所以从长远来看，南方草山仍须大量繁殖已经试种成功的优良牧草，如多年生黑麦草、柱花草、百三叶等。另外，南方菜牛的品种也需要改良，以提高出肉率和肉的营养成分。总之，开发草山、发展肉牛，向南方草山要肉，急需引起人们的重视，应该迅速提到议事日程上来。
新华社记者 杨彦 郭永文