日本推广快餐食品 [复制链接]

第6版()
专栏：

日本推广快餐食品
新华社东京二月十四日电 在日本，许多饮食店、学校食堂或其它集体就餐单位，普遍销售快餐食品，深受人们欢迎。
快餐食品是指食用时不经过繁琐的烹调，而且易于保存和携带、运输的食品。它包括各种罐头、袋装食品、干燥食品、浓缩食品和冷冻食品。在日本，已把面条、米饭、饺子、烧麦以及鱼、肉等菜类制成各种形式的快餐食品，经过解冻、加热或注入开水，就可食用。由于快餐食品要求在一定时间内不变质，不变味，所以加工和包装的要求都比较严格。
方便面条在日本的快餐食品中是比较简单和大众化的一种食品。在日本的超级市场或食品店里，都有各种方便面条出售。一九五八年，日本生产方便面条为一千三百万份，一九七七年增加到四十一亿五千万份。这种食品不仅在日本全国城乡畅销，还大量向欧美、东南亚等六十多个国家出口。
目前，日本的方便面条有几百种。由于配的调料不同，具有各种不同的风味。有一种方便面条放在用纸制或塑料制的杯或碗里，再加以密封，里面不仅有调料，还装有经过高温干燥的青菜、虾和人造肉等，食用时打开密封盖，加入开水，三分钟以后就成了味道鲜美的汤面。据调查，日本百分之九十三点八的家庭食用方便面条，大大节省了一般家庭做饭所花的时间。日本人说，“目前，日本人家庭厨房的工作，大约一半已由食品加工工厂来代替了。”