厨房的奇迹 [复制链接]

第4版()
专栏：

　　厨房的奇迹
　　徐欣华
（介绍通县女师三个炊事员的工作方法）
通县女师大厨房每天要作三百八十个人的饭，而炊事员呢？只有三个人。这在一般人看来是一个奇迹。据一般统计，大厨房的炊事员同志，平均每人最多只能作七十个人的饭。
为什么能有这样的奇迹呢？我曾经花费两天的时间，到大厨房去访问炊事员同志，知道了造成奇迹的原因有三：一、工作热情高；二、管理方法好；三、分工严密。
当我第一次踏进大厨房的门口时，看见陈希永和王亮在蒸窝头，田茂在切白菜。他们和完了玉米面，紧张而熟练的团着窝头往大笼屉里放。据陈希永说：“一顿饭要蒸二百斤面的窝头，合六大屉，五百个。”这五百个窝头从和面到团得需要多长的时间呢？陈希永的回答是：“一个钟头。”我计算一下，平均一分钟要团八个多窝头。这是多么惊人的数字啊！
我第二次再去大厨房，又看见陈希永在切菜，田茂和王亮两个人在蒸窝头了。
“这是怎么回事？你们的工作时常调动吗？”我问。
他们在紧张的工作中，没有很多的时间来回答我的问题，只用手往墙上一指，我看见了他们自己排的轮流值日表：作菜、熬粥、添火、端盆、刷盆、切菜……。
我了解到大厨房的工作是相当繁杂的，如果分工不明确，计划不周密，便容易造成忙乱、劳逸不均的现象。譬如熬粥的人吧，清晨三点钟就要起来，睡觉的时间还是和别人一样。在这种情形之下，便有科学分工轮流值日的必要了。于是他们自己制订一个表，把工作分成三类，每人有一个名牌，挂在值日表上，一天一换，三天轮一遭。比如今日王亮熬粥，明天就换陈希永，后天换田茂，第四天又由王亮熬粥了。其他两类工作也是如此。轮流负责。
只靠这一个表就够了吗？一定要有人推动吧！
“你们谁是头儿呀？”
他们的回答是：不是靠头儿管，而是依靠民主管理。值日表是大家规定的，大家便自觉的遵守。自已的牌挂在那里，便作那项工作，不用别人来催。还是拿熬粥来作例子，该谁熬粥，谁就准时起来，三百六十五天如一日。早餐钟一打，热腾腾的粥摆满了四十七桌。没有一次因为炊事员同志起晚了而耽误早点的时间。
最后，我从和他们的谈话中，发现了他们工作的积极性。
王亮这个小伙子，在火车上烧过火，现在是共产党候补党员，工作热情很高。他说：“作事得拿出干的精神，五十斤的重量你就当一百斤的去作，自然就不显重了。”
田茂、陈希永也说：“我们从早晨起来就干活，干完这个干那个，不知不觉便到了晚上。”
这就是他们对工作的态度。他们在紧张、愉快、自觉中完成了每天的任务，创造了三个人作三百八十人饭的奇迹。
（河北通县省立女师）