关心学生象关心自己的亲人——记西南交大五号食堂 [复制链接]

第4版()
专栏：

关心学生象关心自己的亲人
——记西南交大五号食堂
座落在峨眉山麓的西南交通大学，去年新生入学后，办起第五号食堂。食堂有十名职工，担负机械系六百多人的副食加工和售卖任务（主食由学校主食加工厂统一负责）。
西南交大地处山区，副食品供应差，炊事人员就努力克服困难，想方设法把菜做好。比如，鲜肉生切生炒，粗菜细切配好；原来一锅炒四、五盆菜，后来改为两三盆，边炒边卖。学生来自四面八方，口味各有差异，炊事员尽量做到南北口味兼顾。学生有了病，他们就针对病情和患者的生活习惯做病号饭：患肠胃病的人消化不良，便把面条煮得软软的；患感冒病的人口味不好，又易恶油，就将菜做得清淡可口。管理员刘景祥说：“同学们生了病，最容易想家。我们一定要让病号的饮食就象自己家里的一样。”
开饭时间尽量方便学生。学生重视早读，食堂便把早餐开饭时间，由七点至七点四十分，改为六点四十分至八点。有的学生跑到山头上去念外语，回来过了开饭时间，有的学生熬了夜，第二天起晚了，炊事员照样售饭。
五号食堂办得比较好，主要有以下几种原因：
首先，有一个为师生着想的炊事班。他们说，为学生做好饭，让他们集中精力完成学习任务，这是人民交给我们的使命。炊事班长原来嫌当炊事员没出息，不愿干，现在努力钻研做菜技术，工作认真负责。烧火老工人是一位共产党员，他不仅能配合师傅管好火，而且见啥干啥，不分份内份外。其他同志也能相互关心，共同完成任务。师傅们说：“五号食堂是一个温暖的集体，在这里工作，心情舒畅，越干越起劲！”
其次，有一套严格的规章制度。食堂实行民主管理，定期公布账目。他们订有岗位责任制和饮食卫生、环境卫生、个人卫生制度。并规定了一条纪律，炊管人员不搞特殊化，不吃单炒菜。当好一些的菜供应不足时，炊管人员宁肯自己少吃或不吃，也要让给学生。
另外，他们还利用空余时间，开展技术练兵活动，钻研烹调技术；并注意勤俭节约。本报通讯员