野味香飘海内外——访广州市野味食品购销部 [复制链接]

第2版()
专栏：

野味香飘海内外
——访广州市野味食品购销部
广州是一个很讲究吃野味的地方，许多肉菜市场、宾馆、酒家都有野味食品供应。广州市野味食品购销部简直就好象一个小小的动物园。一排排整齐的铁笼里，关着箭猪、豹狸、猴子、山狗等野生动物和野鸡、野鸭、白鹤、鹧鸪、猫头鹰等各种野禽。还有那一条条五颜六色的毒蛇，外行人见了可能怯步不前。
野禽野兽的肉被人们誉之为天然食品，有些外国朋友和华侨、港澳同胞，人还未到，就用电话、电报预先向广州的饭店订包野味筵席了。陪同参观的购销部的同志说，这些天上飞的，地上爬的，水里游的野货，经高级厨师之手，可以做成山珍海味、美食佳馔。象广州的“三蛇烩”、“龙虎凤”、“燕窝炖山鹰”、“北菇炖果狸”、“珊瑚猴子脑”等高级野味名菜，都是国内外驰名的。一席野味有时价值五百元以上。据各宾馆、酒家不完全统计，广州市仅去年春秋两届交易会期间，卖给外宾、华侨、港澳同胞的野味食品，总值就达五十万元。
野禽、野兽的皮毛、内脏、骨骼，也是贵重原料和出口物资，经济价值极高。在国际市场上，一两蛇胆就值一两黄金。六张狗皮加工出口后，就可换回一吨小麦。
到哪里去采购野生动物？有些野生动物、野禽在一个省、一个地区来说不算多，但从全国范围讲，潜力很大。广州市野味食品购销部打破省界限制，到全国各地去收购，开辟货源。现在，这个野味食品购销部同十九个省建立了联系，经营的品种有一百多个。
新华社通讯员 杨德寿 关励