基努阿——印第安小麦 [复制链接]

第6版()
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基努阿——印第安小麦
尚崇羡
基努阿也称作印第安小麦，茎高三尺许，枝杈上生长几片三角形长叶。从表面看，基努阿的外形没有什么独特的地方。几世纪以来，它是南美洲安第斯山区广大印第安各族人民赖以生存的主食之一。
相传在远古年代，太阳神曾把金犁赠给勤劳智慧的印第安人，他们用金犁在安第斯山上开了垄沟，播下了基努阿的种籽。经过辛勤耕耘，他们获得了丰收。为了对太阳神的馈赠表达谢意，印第安人在每年庆祝日昝节时，向太阳神敬献基努阿。
基努阿主要产于秘鲁、玻利维亚和智利安第斯山区，已有三百年的种植历史。这种作物抗严寒、耐干旱，并能抵御多种病虫害。它生长在三千至四千米的高山，具有顽强的生命力。
基努阿的种子可以做汤料和饮料，还可以酿酒；叶子可以做凉菜；秆可以做饲料。基努阿营养价值丰富，含有百分之十八的蛋白、大量的维生素丙、核黄素和烟碱酸。实验证明，以四比一的比例，把小麦粉和基努阿粉掺在一起，比单纯小麦粉所含的氮增加百分之四十，蛋白质增加百分之七十二。基努阿的食用方法是多种多样的，可以制成粗面包，也可以制成高蛋白的点心和饼干。
由于基努阿营养丰富，玻利维亚政府颁布法令，要求在制做面包和通心粉时，加进不少于百分之五的基努阿粉。智利政府也把基努阿列入食品计划。秘鲁政府把提高基努阿的产量作为减少进口小麦的主要措施。
南美洲一些国家已于一九六五年开始基努阿的研究工作。玻利维亚和秘鲁分别成立了帕塔卡马亚研究所和普诺实验站。这两个研究单位共收集了一千三百个基努阿品种。玻利维亚成功地培育出萨哈马良种，大大提高了基努阿的产量，每公顷高达五千公斤。
基努阿越来越受到世界各国农业科学工作者的重视，一九六八年和一九七五年先后两次召开研究基努阿的国际会议。现在，玻利维亚帕塔卡马亚研究所在加拿大发展研究国际中心的资助下，正着手把各个不同农业生态地区的基努阿品种搜集起来，从中选择和培育更新的良种。